L'histamine, pas seulement le thon ! Les aliments qui en contiennent plus et qui peuvent vous causer des allergies

L'histamine est une substance tristement célèbre pour les personnes allergiques. Voici la liste des aliments qui en contiennent le plus

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L'histamine est une substance tristement célèbre pour les personnes allergiques. Pour éviter les mauvaises surprises il est bon de savoir quels aliments en contiennent le plus

L'histamine est naturellement présente dans la plupart des aliments végétaux ou animaux et agit comme un médiateur chimique dans certaines réactions de notre organisme. Des niveaux très élevés de cette substance dans le corps provoquent l'apparition de divers symptômes d'allergie.

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Qu'est-ce que l'histamine 

Notre corps produit de l'histamine lorsqu'il entre en contact avec quelque chose auquel nous sommes particulièrement sensibles, cela peut être un aliment mais aussi une plante, des acariens, etc. Certains aliments contiennent beaucoup d'histamine. Parmi ceux-ci on retrouve le thon, mais ce n'est pas le seul. 

De nombreux aliments contiennent de l'histamine, certains en plus grandes quantités que d'autres. Nous ne nous en soucions généralement pas car un corps sain est capable de gérer l'histamine présente dans les aliments grâce au travail deenzyme diaminosidase (DAO) qui à l'intérieur de l'intestin grêle empêche son absorption. Cependant, lorsque cette enzyme ne remplit pas correctement sa tâche, le plus souvent parce qu'elle n'est pas en nombre suffisant pour gérer l'histamine, nous sommes ici confrontés à une intolérance à l'histamine.

Dans ces cas, mais même si de l'urticaire, des dermatites ou d'autres problèmes liés ou aggravés par l'histamine sont apparus, il est bon de connaître les aliments qui en contiennent le plus ou ceux qui font que notre corps en libère davantage. Un régime pauvre en histamine peut aider à résoudre le problème et les symptômes, mais parlez toujours à un spécialiste. Voyons maintenant quels aliments contiennent le plus d'histamine.

Lire aussi: Histamine: qu'est-ce que c'est, symptômes et remèdes contre l'intolérance

Les aliments qui contiennent plus d'histamine

@mickeymousehouse64

De nombreux aliments contiennent de l'histamine mais la quantité de cette substance augmente surtout suite à certains traitements auxquels les aliments sont soumis. La formation d'histamine nécessite en effet des conditions particulières pour pouvoir se développer et celles-ci sont toutes présentes dans les cas où les produits sont soumis à l'assaisonnement, à la fermentation, à la maturation o stockage prolongé en entrepôt.

Dans la liste des aliments qui contiennent le plus d'histamine on retrouve donc : les fromages, le salami et le speck, le vin rouge et le mousseux, les poissons et fruits de mer, la sauce soja, le ketchup et le vinaigre, la choucroute, la levure mais aussi certains légumes dont les tomates, les épinards et les aubergines .

Une attention particulière doit être portée aux poissons qui, s'ils sont conservés trop longtemps ou de manière incorrecte, peuvent mettre gravement en danger notre santé car ils sont trop riches en histamine. Plus dangereux à cet égard sont ceux en conserve comme le thon, le maquereau, les sardines et le hareng. En fait, il nous est arrivé de signaler des avertissements alimentaires qui concernaient des niveaux trop élevés d'histamine dans les filets de thon ou d'anchois.

rechapage les aliments riches en histamine sont:

• aliments assaisonnés
• les aliments stockés pendant une longue période dans les entrepôts
• aliments fermentés
• les fromages
• salami
• grain
• poisson (surtout thon, maquereau, sardines et hareng)
• Fruit de mer
• Vin rouge
• vin pétillant
• ketchup
• sauce soja
• le vinaigre
• Choucroute
• tomates
• aubergine
• épinard

Les aliments qui font que notre corps libère de l'histamine

Il y a des aliments auxquels il faut faire attention car même s'ils contiennent peu d'histamine à l'intérieur, ils sont capables de faire libérer cette substance par notre corps une fois ingérés. Parmi ceux-ci, on retiendra notamment fraises, chocolat, champignons, ananas, noix, amandes et en général les fruits secs, le blanc d'œuf, le poisson, les crustacés, le soja, les grains entiers et l'alcool.

Les aliments qui font que notre corps libère de l'histamine sont donc :

• fraises
• Chocolat
• champignons
• ananas
• noix et amandes
• album
• poisson
• palourdes
• soja
• Grains entiers
• de l'alcool

Rappelons que généralement une personne en bonne santé est capable de mieux gérer l'histamine provenant de sources alimentaires, le problème existe cependant lorsqu'il y a une intolérance spécifique à cette substance.

Aliments riches en histamine

Il est difficile d'établir la quantité exacte d'histamine dans un aliment donné car il existe de nombreuses variables. Les quantités d'histamine dans les aliments suivants sont généralement connues :

• thon en conserve : 6 µg/g
• hareng en conserve : 350 µg/g
• sardines confites : 15 µg/g
• anchois confits: 60 µg/g
• saumon confit: 7 µg/g
• foie de porc: 25 µg/g
• saucisses: 160-225 µg/g
• fromages fermentés : 1330 µg/g
• boissons fermentées : 20 µg/g
• tomates: 22 µg/g
• épinard: 37 µg/g

Aliments sans histamine

Si vous voulez faire attention à ne pas consommer trop d'histamine dans votre alimentation, vous devez favoriser la consommation de certains aliments frais ainsi que les céréales et pseudo-céréales ne contenant pas d'histamine. Feu vert donc aux légumes comme la salade, le chou-fleur, le brocoli, les carottes, l'ail, les courgettes, les betteraves, le potiron, les asperges tandis que comme fruits vous pouvez choisir les pommes, les citrons, les myrtilles, les prunes, etc.

Si vous consommez du poisson et de la viande, vous devez toujours les choisir en version fraîche et non conservés ou transformés, en ce qui concerne le lait et les produits laitiers, ils peuvent être consommés fromages frais et yaourts. Sans histamine aussi les pommes de terre, le riz, les pâtes et les soi-disant pseudo-céréales.

Ceux qui doivent suivre un régime pauvre en histamine doivent cependant être suivis par un spécialiste qui trouvera un moyen de calibrer le régime de manière à ne pas subir de carences nutritionnelles ou un régime monotone dans lequel ils mangent toujours les mêmes aliments. .

Histamine, intolérance et symptômes

@designua/123rf

Mais comment se rendre compte qu'il y a une intolérance à l'histamine ou en tout cas besoin de limiter la consommation de cette substance ? Il y a des symptômes à prendre en considération et demandez à votre médecin qui, dans certains cas, peut vous recommander un régime thérapeutique dans lequel l'histamine est réduite au minimum. Entre ceux-ci :

• Diarrhée
• crampes abdominales
• mal di stomaco
• démangeaisons et urticaire
• difficultés respiratoires
• nez encombré
• asthme
• mal de tête
• irritations de toutes sortes
• prurit agli occhi
• vertiges
• tachicarde

Antihistaminiques naturels

Vous pouvez garder l'histamine à distance non seulement en faisant attention à ce que vous mangez, mais aussi en l'utilisant quelques remèdes naturels précisément considérés comme des antihistaminiques naturels. Ceux-ci incluent la vitamine C, les flavonoïdes, les oméga 3, le gingembre, la camomille, l'échinacée, le fenouil, l'ail et la racine de réglisse. Souvent utilisé est le ribes nigrum, un remède naturel en premier lieu dans le traitement naturel de nombreux types d'allergies.

Lire aussi: Antihistaminiques naturels : 10 remèdes contre les allergies

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Fonti : Sensibilisation à l'intolérance à l'histamine/Groupe d'intérêt suisse Intolérance à l'histamine (SIGHI)

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