Choisissez des fruits et légumes de toutes les couleurs pour enrichir vos plats et rester en bonne santé. Cela devrait être la première règle à suivre lors du choix de ce que nous apportons à table : ne pas oublier d'abonder en portions de fruits et légumes, en fonction de la variété de leurs couleurs, ainsi que de la saisonnalité.
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Scegliere fruits et légumes de toutes les couleurs pour enrichir vos plats et pour reste en bonne santé. Cela devrait être la première règle à suivre lors du choix de ce que nous apportons à table : n'oubliez pas d'abonder avec des portions de fruits et légumes, en fonction de variété de leurs couleurs, ainsi que sur la saisonnalité.
Forme fruits et légumes un vrai arc-en-ciel de teinte différents et avantages, associés à leur couleur, en raison de la présence dles pigments spéciaux, chacune avec ses propres caractéristiques qu'il ne faut pas sous-estimer, notamment en ce qui concerne leur capacité à protéger notre corps contre les maladies graves telles que les tumeurs, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
en voici une possible division des fruits et légumes en fonction de la couleur et des propriétés bénéfiques.
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Blanc
Les fruits et légumes blancs peuvent contenir des substances qui peuvent avoir un effet positif sur notre santé, telles queallicine, qui a été lié àLa baisse du cholestérol dans le sang et la tension artérielle, ainsi qu'au risque de risque réduit de cancer maladies de l'estomac et du cœur. Certains membres du "groupe blanc", tels que les bananes et les pommes de terre, peuvent être considérés comme de bonnes sources de minéraux tels que potassium.
Parmi les fruits et légumes associés à la couleur blanche on retrouve :
ail
Banana
Chou-fleur
oignons
Fenouil
Panais
Pommes de terre
Pêches blanches
Pere
Poireaux
Navets blancs
échalote
Jaune orange
Les légumes de couleur jaune ou orange ils sont généralement riche en caroténoïdes. Le bêta-carotène, contenu par exemple dans les carottes et les courges, est transformé en vitamine A par l'organisme, afin de maintenir la santé des yeux et des muqueuses. Selon les experts, les aliments riches en caroténoïdes peuvent réduire la risque de cancer et de maladies cardiaques, ainsi que l'amélioration des fonctions du système immunitaire. Les agrumes de couleur jaune ou orange sont riches en vitamine C et acide folique, considéré comme essentiel pendant la grossesse pour le bon développement de l'enfant à naître. Des recherches récentes ont révélé comment les légumes riches en caroténoïdes peuvent prévenir les maladies dégénératives telles que la SLA.
Parmi les légumes jaunes et orange on trouve :
Abricots
Arance
Ananas
carottes
citrons
Mangue
Mandaranci
Mandarines
Melons
Papaia
Patates douces
Poivrons jaunes
Pêches jaunes
Nectarine
Pamplemousse jaune
citrouille
Rosso
Les fruits et légumes rouges doivent leur couleur à la présence de pigments tels que lycopène et anthocyanes. Le lycopène, présent par exemple dans les tomates, les pastèques et les pamplemousses roses, pourrait être responsable de la risque réduit de nombreux types de cancer, avec une référence particulière au cancer de la prostate. La les anthocyanes, présents par exemple dans les fraises et les framboises, ils agissent comme antioxydants puissants dans la protection des cellules contre d'éventuels dommages et la protection de la santé cardiaque.
Parmi les fruits et légumes rouges on retrouve :
Amarene
Pastèque
Orange sanguine
chou rouge
Cerises
Oignons rouges
Fraises
framboises
pommes rouges
Grenade
Redberry
poivrons rouges
Tomate
Pamplemousse rose
rhubarbe
radis rouge
Navets rouges
Des radis
groseilles rouges
Raisins rouges
Vert
La couleur verte des fruits et légumes est principalement due à la présence d'un pigment appelé chlorophylle. Certains des légumes de ce groupe, comme les épinards, les pois, les poivrons verts, les concombres et le céleri, contiennent lutéine. Lutéine, en synergie avec zéaxanthine, présent notamment dans le maïs, les poivrons rouges et les oranges, contribue au maintien de santé des yeux. Les épinards et le brocoli sont une source précieuse de acide folique et fer.
Le « groupe vert » comprend par exemple :
asperges
Avocat
Brocoli
Artichauts
Choux de bruxelles
chou frisé
chou chinois
Concombres
Cresson
kiwi
Endive
Salade
de citron vert
Poivrons verts
pois
roquette
Céleri
Épinards
UVA
Chou
Zucchini
Bleu violet
Fruits et légumes de couleur violet ou bleu il a une teinte similaire en raison de sa teneur en pigments naturels nommés anthocyanes. Ils, trouvés principalement dans les myrtilles et les raisins secs, agissent comme de puissants antioxydants contre les cellules de notre corps et nous protège du risque de cancer, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. La consommation de myrtilles pourrait également contribuer à améliorer la mémoire et à vieillir en bonne santé.
Carottes violettes
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Passe de raisin
Marta Albè
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