Comment faire pousser l'amarante. L'amarante est une plante originaire d'Amérique centrale et du Sud, de la culture de laquelle il est possible d'obtenir des grains comestibles enfermés dans des fleurs de la nuance de rouge dont elle tire son nom. Les grains rendent l'amarante assimilable à une céréale notamment en ce qui concerne son utilisation alimentaire, même si en réalité elle ne l'est pas. On l'appelle donc une pseudo-céréale. C'est une plante particulièrement résistante, capable de résister à l'herbicide Roundup de Monsanto, conçu pour l'élimination des mauvaises herbes.
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L'amarante c'est une plante originaire d'Amérique centrale et du Sud, dont la culture permet d'obtenir des grains comestibles enfermés dans des fleurs de couleur rouge d'où il tire son nom. Les grains (correspondant aux graines) font l'amarante semblable à une céréale notamment en ce qui concerne son usage alimentaire, même si en réalité il ne l'est pas. On l'appelle donc une pseudo-céréale. C'est une plante particulièrement vigoureuse, capable de résister à l'herbicide Roundup de Monsanto, conçu pour l'élimination des mauvaises herbes.
Parmi les espèces de amarante comestible et plus productives doivent être signalées les Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus et Amaranthus hypochondriacus. Cette dernière est considérée comme la variété d'amarante la plus facilement cultivable. La culture de l'amarante remonte aux civilisations précolombiennes, avec une référence particulière aux populations incas et aztèques. Il a été défini comme "Blé des Dieux", en raison de ses propriétés nutritionnelles élevées.
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Comment faire pousser l'amarante
Vous pouvez grandir l'amarante directement à partir de ses graines, représentées par les grains sphériques caractéristiques. L'amarante peut être semée directement à l'extérieur, par vous-même orto, ou à l'intérieur de votre maison, dans un lit de semence. Le début de la culture en intérieur il est recommandé surtout dans les saisons au climat le plus rigide. En fait, l'amarante préfère les températures chaudes à chaudes pour sa germination et son développement.
Il est donc conseillé de semer à l'extérieur 6 à 8 semaines après le dernier gel. Là printemps représente la période idéale pour semis d'amarante, en s'assurant que le sol a déjà commencé à se réchauffer. Les graines doivent être recouvertes d'une légère couche de terre et arrosées immédiatement après le semis. L'amarante préfère les sols riches en azote et en phosphore, une caractéristique qui permettra la croissance de plantes plus hautes. Pour enrichir naturellement le sol en nutriments, il est possible d'utiliser del compost maison.
Les plantes d'amarante poussent plus facilement dans un temps chaud, placé en plein soleil et dans un sol bien drainé. Pendant les périodes de plus grande sécheresse, il faut les arroser une à deux fois par semaine. Une caractéristique de l'amarante est qu'elle nécessite une quantité d'eau non excessive pour sa croissance. La floraison de l'amarante aura lieu au milieu de l'été et durera jusqu'aux premiers froids.
Les grains d'amarante mûriront avant le début de la saison froide. Pour comprendre si le moment de la récolte est venu, il faut secouer légèrement les fleurs et vérifier que les grains commencent à se détacher d'eux-mêmes. LA groupes de graines (infructescences) devront être collectées e laisser sécher à l'ombre, après les avoir placés dans des sacs en toile ou en papier. Les fèves doivent être retirées à la main une fois sèches, en portant des gants. Le nettoyage des graines de la présence de parties de fleurs peut être facilité par l'utilisation d'un tamis. Une fois que les grains sont complètement secs, ils peuvent être stockés dans un récipient sous vide, de préférence en verre.
source photo: thymes.com
Utilisations de l'amarante
En plus de l'alimentation, l'amarante peut être cultivée à des fins ornementales, compte tenu de la beauté des couleurs qui caractérisent la plante au moment de la floraison. Les grains d'amarante peuvent être utilisés en cuisine après la cuisson. La cuisson de l'amarante a lieu dans l'eau bouillante et doit continuer pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en tenant compte du fait que leur consistance peut rester légèrement croquante. Les temps de cuisson sont divisés par deux grâce à l'autocuiseur. L'amarante n'a pas besoin d'être trempée avant la cuisson, mais il est préférable d'en faire une rincer à l'eau froide afin de limiter la formation de mucilage lors de la cuisson. Il est conseillé de laisser reposer l'amarante dans la marmite pendant 10 minutes avant de l'égoutter, afin de permettre aux grains de gonfler.
Dans la préparation de Soupes et soupes il est possible de remplacer l'eau de cuisson par un bouillon de légumes. L'amarante peut être consommée en bouillon, accompagnée de légumes de saison, ou sèche, après l'avoir égouttée, dans la préparation de plats qui rappellent le couscous et qui peuvent être enrichis d'ingrédients de votre choix, notamment des légumes, des légumineuses, des herbes aromatiques, comme persil ou romarin.
L'amarante, une fois cuite et égouttée, peut être mélangée avec des légumes déjà cuits pour la préparation de soupes et de purées. Les grains d'amarante déjà cuits peuvent être mélangés avec d'autres ingrédients, tels que des flocons de céréales ou des pommes de terre et des carottes passées au moulin à légumes, afin de former un mélange adapté à la préparation de croquettes et burger de légumes. Enfin, les dieux peuvent être obtenus à partir de graines d'amarante choux à déguster cru, ayant à votre disposition une pousse ou un autre contenant adaptée à l'objectif.
Où trouver de l'amarante
L'amarante est facilement disponible dans magasins de produits naturels pour l'alimentation, en herboristerie et en ligne, ainsi que dans certains points de vente disposant de rayons dédiés aux produits bio. Dans les supermarchés, il est parfois possible d'identifier la présence d'emballages d'amarante non bio. Dans tous les cas, il est conseillé d'acheter de l'amarante de origine biologique, tant pour l'alimentation que pour l'ensemencement, afin de s'assurer que les graines n'ont pas été traitées par l'utilisation de substances indésirables.
Marta Albè
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