L'alternative à la viande à base de champignons qui promet de réduire de moitié la déforestation d'ici 2050

    L'alternative à la viande à base de champignons qui promet de réduire de moitié la déforestation d'ici 2050

    Les protéines microbiennes à base de champignons peuvent être une bonne alternative végétale au bœuf pour sauver la planète

    Les protéines microbiennes à base de champignons pourraient-elles être une bonne alternative végétale au bœuf pour sauver la planète ? Une nouvelle étude publiée dans Nature semble aller dans ce sens : les chercheurs spéculent qu'en remplaçant 20 % de bœuf par protéines microbiennes la déforestation pourrait être réduite de moitié d'ici 2050. Voyons en détail.





    Comme nous le savons, les bovins produisent une plus grande quantité d'émissions de gaz à effet de serre par rapport à tous les autres animaux de la ferme et si l'on pense que presque chaque année, dans le monde, ils sont produits 60 millions de tonnes de viande bovine, l'impact environnemental est facile. Ainsi, alors que, par exemple, les Pays-Bas, premier exportateur de viande en Europe, envisagent de réduire jusqu'à 30 % le nombre d'animaux élevés sur le territoire national, les chercheurs du Potsdam Institute for Research on Climate Impact (PIK ) pensent à des alternatives à long terme, à savoir comment remplacer le bœuf par des protéines microbiennes.

    "Le système alimentaire représente un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre et la production de viande de ruminants en est la source la plus importante", explique Florian Humpenöder, chercheur au PIK et auteur principal de l'étude.

    Nous avons parlé à plusieurs reprises de l'impact environnemental du steak et du fait que plus de la moitié des gaz à effet de serre produits par l'homme aujourd'hui sont émis par les élevages industriels. Mais il n'y a pas que le problème de plantes intensives, mais aussi et surtout de la déforestation.
    Comme l'indique l'étude, de plus en plus de forêts stockant du carbone sont défrichées pour le pâturage du bétail ou pour la culture d'aliments pour animaux, ce qui entraîne des émissions supplémentaires de gaz à effet de serre provenant de l'agriculture animale. Une solution, selon les chercheurs, pourrait être une protéine microbienne, qui est une biomasse riche en protéines avec une texture semblable à celle de la viande produite par des microbes tels que des champignons par fermentation.

    « Remplacer le bœuf par des protéines microbiennes à l'avenir pourrait réduire considérablement l'empreinte de gaz à effet de serre du système alimentaire », déclare Humpenöder. « La bonne nouvelle est que les gens n'ont pas à craindre de ne pouvoir manger que des légumes à l'avenir. Ils peuvent continuer à manger hamburgers et autres, mais produit d'une manière différente, pas avec de la viande".



    Au cours de l'étude, l'équipe a remplacé la viande rouge hachée par des protéines microbiennes. Dans une simulation informatique dans la pratique, il a réussi à détecter les effets environnementaux dans le contexte de l'ensemble du système alimentaire et agricole. Autrement dit, en mangeant des hamburgers durables, nous avons analysé ce qui pourrait arriver jusqu'en 2050 en tenant compte de la croissance démographique future, de la demande alimentaire, des habitudes alimentaires, ainsi que de la dynamique de l'utilisation des terres et de l'agriculture. Comme la consommation de viande devrait continuer à augmenter à l'avenir, de plus en plus de forêts et de végétation naturelle disparaîtront pour faire place aux pâturages et aux terres agricoles.

    « Nous avons constaté qu'en remplaçant 20 % de la viande bovine d'ici 2050, la déforestation annuelle et les émissions de CO2 dues au changement d'affectation des terres pourraient être réduites de moitié par rapport au scénario actuel. La réduction du nombre de bovins réduit non seulement la pression sur les terres, mais aussi les émissions de méthane et d'oxyde nitreux provenant de la fertilisation des aliments ou de la gestion du fumier ", explique Humpenöder". Remplacer donc la viande rouge hachée par des protéines microbiennes, cela pourrait être le moyen de réduire la impacts négatifs de la production bovine actuelle ».

    Les protéines microbiennes sont produites dans des cultures spécifiques, tout comme la bière ou le pain. Les microbes se développent sur le sucre et une température constante et produisent un produit très riche en protéines qui peut avoir à la fois la saveur et les nutriments de la viande rouge. Basé sur la méthode de fermentation séculaire, il a été développé dans les années 80. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a donné son feu vert à une alternative à la viande protéinée microbienne (mycoprotéine) aussi sûre dès 2002.


    "Les alternatives aux protéines animales, y compris les substituts laitiers, peuvent grandement bénéficier au bien-être des animaux, économiser l'eau et éviter la pression des écosystèmes riches en carbone et de la biodiversité. Les protéines microbiennes peuvent aider les amateurs de viande à accepter le changement. Cela peut vraiment faire la différence », déclare le co-auteur Alexander Popp.


    Fonte : Nature

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