Kéfir ghee: comment et pourquoi faire du ghee probiotique

Le ghee est typique de la cuisine indienne. La version avec kéfir le rend encore plus nutritif et bon pour le bien-être de notre corps

Kéfir ghee: comment et pourquoi faire du ghee probiotique

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Le ghee est typique de la cuisine indienne. La version avec kéfir le rend encore plus nutritif et bon pour le bien-être de notre corps

Il ghee aussi appelé beurre clarifié c'est un plat typique de la cuisine indienne. Selon la recette traditionnelle, il est produit à partir de crème laissée à fermenter avec une cuillerée de yaourt, et c'est de cette dernière que dérivent toutes les «bonnes bactéries» présentes dans le ghee.

Le beurre clarifié n'est donc rien de plus que du beurre dépourvu de sa composante protéique, à savoir la caséine.

Il ghee avec kéfir probiotique en plus de favoriser la digestion, il a un arôme sucré tout comme celui fabriqué selon la recette traditionnelle.

Beurre clarifié au kéfir: caractéristiques et bienfaits

Il kéfir ghee c'est bon pour l'estomac, car favorise la digestion, grâce aux bonnes bactéries du yaourt. Il a une faible teneur en cholestérol, par rapport au beurre plus classique, il est source de bonnes graisses et est un aliment recommandé pour ceux qui suivent un régime nourriture cétogène, donc riche en protéines et pauvre en glucides.



Mais ce n'est pas tout, pourquoi il ne contient pas lactose, une caractéristique qui le rend également approprié pour intolérant, il est riche en vitamines solubles telles que A et E, et en vitamine D ; en plus il contient l'acide linoléique, qui est un antioxydant puissant, est anti-inflammatoire et aide à renforcer le système immunitaire.

Une autre caractéristique du beurre clarifié est le pourcentage élevé de acides gras à chaîne courte, ainsi appelés parce qu'ils sont consommés et brûlés immédiatement, transformés en énergie ainsi qu'en glucides.

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La recette facile du ghee de kéfir probiotique 

Il kéfir ghee il est produit avec cette boisson particulière riche en enzymes, et obtenue à partir de la fermentation du lait. Le kéfir a plusieurs avantages, tels que :

  • Favorise le transit intestinal et rééquilibre le microbiote
  • Aide à renforcer le système immunitaire 
  • Il peut également être consommé par ceux qui sont intolérants au lactose

(Pour connaître tous les autres bienfaits du kéfir, lisez notre étude approfondie Kéfir : avantages et comment préparer le kéfir de lait et la variante végétalienne à base d'eau.)

pour préparer le kéfir ghee à la maison vous aurez besoin d'un mélangeur ou d'un mélangeur; vous pouvez le conserver aussi bien au réfrigérateur qu'à température ambiante loin des sources de chaleur.

Ingrédients:

  • 1 litre de crème entière (pasteurisée de préférence), 
  • 1/4 tasse de yogourt nature 
  •  1/4 tasse de kéfir non sucré

Procédure:

  • Versez la crème dans un bol et faites-la chauffer quelques minutes.
  • Ajoutez maintenant le kéfir et mélangez bien.
  • Couvrez le bol et conservez-le dans un endroit chaud et sombre (même dans un four préchauffé si la température ambiante est très froide).
  • Laissez infuser pendant environ 24 à 48 heures jusqu'à ce que le mélange épaississe, tout comme le yogourt.
  • À ce stade, versez 2-3 tasses de crème fermentée dans le mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  • Lorsque vous commencez à voir le beurre se séparer, ajoutez 1 tasse d'eau glacée et continuez à travailler avec le mélangeur.
  • Maintenant le beurre va se séparer et flotter sur le liquide, ce dernier aussi appelé babeurre, qu'il vous faudra éliminer avec une écumoire.
  • Procédez maintenant en récupérant tout le beurre dans une casserole à fond épais et en le réchauffant à feu moyen.
  • Le beurre fondra et deviendra mousseux. 
  • À ce stade, vous verrez un liquide orange clair et une couche de matière grasse laitière déposée au fond de la casserole.
  • Éteignez le feu et laissez refroidir.
  • Filtrez le mélange pour séparer la matière grasse du lait et votre ghee de kéfir probiotique est prêt.

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