Indice glycémique : pourquoi c'est important et quels sont les aliments à faible IG

    Manger des aliments à index glycémique bas permet de prévenir le diabète, l'obésité, les maladies cardiovasculaires et plus généralement de maintenir un bon métabolisme corporel.

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    On parle de plus en plus souvent deindex glycémique et l'importance de choisir aliments qui en ont peu pas seulement pour ceux qui souffrent diabète mais aussi pour ceux qui veulent rester en bonne santé plus longtemps.

    Manger les aliments à index glycémique bas en fait, cela aide à prévenir diabète, l'obésité, les maladies cardiovasculaires et plus généralement pour maintenir un bon métabolisme corporel.

    Ce paramètre (IG) est utile pour classer les aliments en fonction de leur effet sur la glycémie, c'est-à-dire sur le taux de glucose dans le sang. On divise donc les aliments à IG élevé, c'est-à-dire ceux qui sont rapidement digérés et métabolisés, provoquant des pics de glycémie, ceux à IG moyen pour lesquels le pic est plus contenu et à IG bas, ou encore les aliments à digestion et absorption lentes qui produisent des augmentations progressives de la glycémie. taux de sucre et d'insuline.

    Pour la mesure de l'IG le glucose est pris comme point de référence, ce qui correspond à 100 sur l'échelle de l'index glycémique, tous les autres aliments des tableaux sont insérés en fonction du score qui leur a été attribué et qui va de 0 à 100. Il est calculé en testant, sur des personnes en bonne santé, l'augmentation de la glycémie après avoir consommé un aliment qui a une quantité standard de glucides (50 grammes), par rapport à la même quantité de glucose (pris sous forme d'eau sucrée).

    Ils se considèrent généralement aliments à faible IG ceux qui semblent avoir une valeur égale ou inférieure à 55, a medio IG da 56 a 70 e alto IG più di 70. Non sempre le tabelle riportano dati esattamente uguali ma comunque il più delle volte non differiscono in modo significativo tanto da far sì che un alimento passi dal range dell'IG basso a quello haut. Entre autres, il faut considérer qu'un même aliment peut avoir deux IG différentes selon le mode de cuisson avec lequel il est préparé.



    Indice glycémique : pourquoi c'est important et quels sont les aliments à faible IG

    Il a été démontré que les régimes à faible indice glycémique améliorent à la fois les taux de glucose et de lipides chez les personnes atteintes de diabète (type 1 et type 2) et ont avantages pour le contrôle du poids car ils aident à retarder la faim. Dès 1999, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommandait aux habitants des pays industrialisés d'opter pour une alimentation basée sur une bonne quantité d'aliments à faible indice glycémique pour prévenir les maladies les plus courantes du bien-être, telles que les maladies coronariennes, le diabète et l'obésité.

    Ma quels aliments ont l'index glycémique le plus bas que nous devrions inclure plus souvent dans notre alimentation ?

    DES LÉGUMES

    En général, la plupart des légumes sont à IG bas, donc feu vert selon la saison pour les épinards, céleri, poireaux, fenouil, asperges, choux et brocolis de toutes sortes, poivrons, oignons, concombres, courgettes, radis, blettes, artichauts, aubergine. On parle d'un IG estimé à 15/20. Faites plutôt attention aux pommes de terre qui, selon leur cuisson, ont un IG minimum à partir de plus de 70 !

    FRUITS

    De nombreux fruits ont également un faible indice glycémique, parmi ceux-ci on retiendra les pommes, les poires, les pêches, les prunes, les grenades, les pamplemousses, les abricots, les groseilles, les framboises, les tomates.

    LÉGUMINEUSES

    Les légumineuses telles que le soja, les haricots rouges et noirs, les haricots cannellini, les haricots borlotti, les lentilles, l'azuki, les pois chiches, les pois ont tous un faible indice glycémique.

    Lait

    Un IG d'environ 30 est celui relatif à la fois au lait écrémé et au lait entier mais aussi aux dérivés du lait comme la ricotta et le yaourt qui n'aident pas à faire monter rapidement la glycémie.


    CÉRÉALES

    Il est difficile de trouver des céréales à IG bas, celle qui a l'index glycémique le plus bas est laorge suivie riz sauvage. Parmi les céréales "non céréalières", on peut à la place inclure le quinoa tandis qu'à IG moyen on signale l'avoine, le sarrasin, le riz brun et le seigle. Gardez toujours à l'esprit que grains entiers et par conséquent les farines obtenues à partir de ceux-ci ont un IG inférieur par rapport aux homologues raffinés et sont donc dans tous les cas à privilégier au vu d'une alimentation qui veut contenir l'index glycémique.


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    Ensuite il y a une astuce simple pour réduire l'IG des aliments qui sont consommés et doit ajouter la bonne quantité de fibres, les aliments qui en contiennent sont en effet capables de maintenir la glycémie à distance. ICI vous trouverez quelques aliments qui en sont très riches.

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