Il est préférable de ne jamais congeler ces 10 aliments (en particulier les pommes de terre et le riz)

Quels aliments vaut-il mieux ne pas congeler? Découvrez les aliments qu'il vaut mieux ne pas mettre au congélateur pour ne pas altérer leur saveur, leur texture ou leurs propriétés

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Quels aliments vaut-il mieux ne pas congeler? Découvrez les aliments qu'il vaut mieux ne pas mettre au congélateur pour ne pas altérer leur saveur, leur texture ou leurs propriétés

La congélation est sans aucun doute pratique et permet, quand on n'a pas beaucoup de temps pour faire ses courses, d'avoir de la nourriture toujours disponible. Nous mettons généralement un peu de tout au congélateur, convaincus que tout peut être congelé avec d'excellents résultats. Ce n'est pas le cas, il y a en fait certains aliments qui sont mieux consommés uniquement frais et qui dans le congélateur risqueraient de perdre leur saveur, leur consistance ou leurs propriétés.

Il s'agit principalement de aliments riches en eau qu'une fois congelé ils perdent beaucoup de leurs caractéristiques, ceux-là mêmes qui les rendent plus savoureux et plus parfumés. Cela se produit parce que les gros cristaux de glace qui se forment dans le congélateur, une fois ramenés à température ambiante, cassent les cellules qui composent l'aliment et modifient sa structure.

Mais vous vous demandez peut-être pourquoi la plupart de ces aliments peuvent être achetés congelés dans les supermarchés? La réponse est simple, le processus de congélation auquel ils sont soumis au niveau industriel est très différent de celui à la maison.

Ici 10 aliments qu'il vaut mieux ne pas congeler à la maison:

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Légumes à feuilles vertes

Une fois congelés et décongelés, les salades et autres légumes à feuilles vertes perdent beaucoup de leur saveur mais surtout de leur croquante et fraîcheur. En gros, une fois que vous les sortez du congélateur, vous constaterez que les légumes molles ne sont plus utilisables. Le même problème se pose lors de la congélation des concombres et du céleri. Cependant, ils existent différents légumes pouvant être congelés, ICI comment le faire au mieux.

Pommes de terre

Mieux vaut ne pas congeler les pommes de terre ni cru ni cuit. Une fois sortis du congélateur, en effet, ils seraient trop pâteux et, même dans ce cas, ils perdraient toute leur consistance croquante. Entre autres choses, les pommes de terre crues se conservent très longtemps si elles sont conservées dans un endroit frais et sec. Il n'y a donc pas de grandes raisons pour lesquelles il devient nécessaire de les congeler (Lire aussi : Comment bien conserver les pommes de terre, l'ail et les oignons)

Tomates

Pour la même raison, il vaudrait mieux éviter de congeler des tomates crues qui, une fois sorties du congélateur et ramenées à température ambiante, seraient trop molles. Si vous voulez vraiment les mettre au congélateur (pour éviter de les gaspiller, par exemple) doivent être consommés après la cuisson, par exemple pour préparer une sauce.

Fruit trop riche en eau

Quant aux légumes, les fruits sont également difficiles à congeler, très riches en eau qui, au congélateur, se transforme en cristaux de glace. En particulier, il n'est pas recommandé de mettre au congélateur, par exemple ananas, melon et pastèque.

Mayonnaise et sauces

Même les sauces de toutes sortes, en particulier celles contenant des œufs, comme la mayonnaise qui, au congélateur, modifient complètement la consistance, ne supportent pas la congélation ;

Pâtes et riz cuits

Ce n'est pas que les pâtes et le riz cuits ne puissent pas congeler, mais, comme ceux qui l'ont essayé peuvent le confirmer, le résultat, une fois pris, est généralement mauvais. En effet, risottos et pâtes seront trop mous, comme s'ils étaient trop cuits, et devront être beaucoup travaillés et "camouflés" pour les rendre agréables au palais. A part les lasagnes qui, grâce aussi à la sauce béchamel, même congelées, une fois cuites au four conservent une excellente saoire et consistance.

Nourriture frit

Même après avoir été laissés à température ambiante pendant trop longtemps, les aliments frits perdent leur croquant, imaginez ce qui se passe s'ils gèlent et tentent de les réutiliser. Si vous vous adonnez à ce caprice, mieux vaut déguster le frit encore chaud!

Œufs crus ou durs

Les œufs crus, placés au congélateur tels quels, éclatent: le liquide interne, en effet, gèle à basse température, augmente de volume et casse la coquille. Les fermes, en revanche, une fois décongelées, restent trop moelleuses.

lait

Si vous congelez le lait puis le ramenez à température ambiante, vous vous retrouvez souvent a changé de cohérence et est devenu beaucoup plus granuleux que l'original. Si vous ne pouvez vraiment pas vous en passer, il est préférable de l'utiliser cuit mélangé à d'autres aliments.

Crème à fouetter et fromages affinés

Une fois congelée, la crème à fouetter perd sa capacité et est donc inutilisable à cet effet. Finalement, il peut être utilisé pour la cuisine. Évitez également de congeler fromages, en particulier vieillis.

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