Gnocchis de carottes aux asperges (recette vegan)

noyaux de carottes aux asperges, une recette vegan savoureuse et saine adaptée à toute la famille

Gnocchis de carottes aux asperges (recette vegan) Gnocchis de carottes aux asperges, une recette vegan savoureuse et saine adaptée à toute la famille

Les boulettes ils sont un premier cours très polyvalent. La recette la plus courante consiste à utiliser des pommes de terre, mais il est possible de la modifier en les remplaçant au moins à moitié par des carottes. La pâte acquerra son goût caractéristique.



C'est une petite astuce à faire comme des carottes aux enfants, mais ce plat plaira aussi aux adultes. Vous pouvez habiller les gnocchis aux carottes avec votre sauce maison préférée ou avec des légumes de saison. Dans ce cas, nous avons choisi la asperges.

Voici la recette de préparer à la maison le boulettes de carottes.

Ingrédients

  • 250 gr de carottes
  • 250 gr de pommes de terre
  • Gros sel entier au goût
  • Huile d'olive extra vierge au goût
  • 500 g d'asperges
  • 140 gr de farine complète ou Farine 1
  • Temps de préparation:
    20 minutes
  • Temps de cuisson:
    20 + 20 minutes
  • Temps de repos:
    -
  • Doses:
    personnes à 4
  • Difficulté:
    faible

Procédure pour les gnocchis de carottes aux asperges :

  • Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Tranchez-les et faites-les bouillir ou faites-les cuire à la vapeur. Prolonger la cuisson environ 20 minutes, ou en tout cas jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Pour la préparation maison des gnocchis il est utile d'en avoir un à disposition masher et moulin à légumes.
  • Passer les légumes cuits au moulin à légumes (utile pour les carottes) ou au presse-purée en récupérant le tout dans un bol. Si nécessaire, écrasez davantage avec une fourchette et mélangez pour obtenir un purée homogène. Ajouter ensuite progressivement la farine et travailler le mélange avec les mains.
  • La quantité de farine nécessaire à la préparation des gnocchis peut varier légèrement selon la capacité d'absorption des pommes de terre et des carottes et selon le type choisi entre 0 et farine complète. La pâte doit quand même rester plutôt molle, pour éviter d'avoir des gnocchis collants.
  • Retirez quelques morceaux de pâte avec vos mains et formez les serpents classiques. Divisez-les à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce pour former vos gnocchis. Décorez-les à la fourchette, avec l'outil spécial rayures ou en utilisant la texture de la râpe. Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition.

Gnocchis de carottes aux asperges (recette vegan)



  • Assaisonner l'eau de cuisson avec du gros sel. Ajuster comme pour les pâtes classiques pour la quantité de sel. Versez une partie des gnocchis dans la casserole et mélangez délicatement. Ils suffisent quelques minutes pour terminer la cuisson. Récupérez les gnocchis et égouttez-les à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils remontent à la surface.
  • Pour la vinaigrette, laver, peler et hacher une botte d'asperges. Prévoyez d'utiliser au moins 2 ou 3 asperges par plat. Faire revenir les asperges déjà tranchées dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
  • Disposez les gnocchis sur les assiettes. Assaisonner d'asperges sautées et d'huile d'olive extra vierge. Si vous le souhaitez, enrichir la sauce avec de la sauce tomate, avec quelques feuilles de sauge ou avec des amandes hachées.

Gnocchis de carottes aux asperges (recette vegan)



Bon appétit!

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Marta Albè

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