Été : place aux glaçons ! Frais et sucrés, ils nous aident à affronter la chaleur à la plage, en ville ou ailleurs. Egalement très apprécié des enfants et le plus souvent fruité. Mais avec quels ingrédients sont-ils fabriqués ? Et comment les choisir au mieux ?
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxÉté : place aux glaçons ! Frais et sucrés, ils nous aident à affronter la chaleur à la plage, en ville ou ailleurs. Egalement très apprécié des enfants et le plus souvent fruité. Mais avec quels ingrédients sont-ils fabriqués? E comment les choisir au mieux ?
Il existe de nombreux popsicles adaptés à tous les goûts : menthe, citron, fraise, cola, tropical, etc. Certains ont la forme classique, d'autres sont faits de tailles et couleurs d'origine pour attirer l'attention des plus petits. Comme d'habitude, cependant, nous devons faire attention à l'étiquette. En effet, ces produits sont souvent pauvres en fruits, riches en sucre et additionnés d'autres ingrédients (colorants, arômes, épaississants, etc.).
Quand c'est possible il serait préférable de faire nos propres sucettes glacées à la maison avec des fruits frais. De cette façon, nous aurons la possibilité de choisir des fruits bio de saison et d'éviter d'ajouter du sucre. Par exemple, nous pourrions utiliser d'autres édulcorants naturels ou simplement préférer le fruit le plus sucré de la nature ou l'acheter bien mûr pour que les sucettes glacées soient déjà suffisamment sucrées en elles-mêmes.
Si vous voulez essayer de faire des sucettes glacées à la maison, suivez nos recettes :
- 5 sucettes glacées maison naturelles
- Popsicles "nutella" DIY (recette vegan)
- 5 cocktails popsicle rafraîchissants et remplis de fruits
Cependant, il n'est pas toujours possible de préparer ses propres sucettes glacées à la maison et surtout cela peut ne pas être très facile à transporter. Le choix dans les bars et les supermarchés est très large. Quoi acheter? Comparons les sucettes glacées les plus connues, celles que vous avez probablement à la maison ou que vous avez déjà achetées.
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Glaçons : les étiquettes comparées
Glace Amarena - Motta
Ingrédients: Popsicle saveur cerise noire : eau, sucre, jus de framboise (à base de concentré), sirop de glucose, jus de citron (à base de concentré), stabilisants (farine de graines de caroube, virgule de guar), colorant (rouge de betterave), arômes. Il peut contenir du lait
Sucette Tropicale – Motta
Ingrédients: Eau, sirop de sucre inverti, purée et jus de fruits tropicaux (6,8%) (fruit de la passion*, mangue, pêche, ananas*), sirop de glucose, sucre, acidifiant (acide citrique), arômes naturels, stabilisants (gomme de guar, gomme de caroube , pectine), colorants (rouge de betterave, carotènes, curcumine), concentré végétal (spiruline, carthame). * A partir de concentré. Il peut contenir du lait.
Pastèque Pirulo – Motta
Ingrédients: Eau, sucre, 7,6% jus de fruits (à base de concentré) (pomme, pastèque), sirop de glucose, éclats de cacao (0,7%) (sucre, huiles et graisses végétales (noix de coco, palme), cacao maigre (11,5%), lécithine émulsifiant (soja), arôme naturel de vanille), concentrés végétaux (carotte, spiruline et carthame) stabilisants gomme guar - gomme de caroube, correcteur d'acidité, acide citrique, arômes naturels, colorants carotènes.
Lemonissimo - Algida
Ingrédients: eau, sucre, sirop de glucose-fructose, jus de citron* (4,7%), correcteur d'acidité (acide citrique), arôme naturel de citron, arôme naturel de citron avec autres arômes naturels, arôme naturel, épaississants (farine de graines de caroube), poudre de curcuma. Il peut contenir des traces de lait.
Calippo chaux - Algida
Ingrédients: eau, sucre, jus concentré de citron (10%), sirop de glucose, sirop de fructose, arômes, épaississants (gomme de caroube, gomme tara), acidifiants (acide citrique), colorants (curcumine, complexes de chlorophylle et chlorophyllines de cuivre). Il peut contenir des traces de lait. Sans gluten.
Solero Smoothie Ananas - Algida
Ingrédients: Glace à l'ananas avec morceaux d'ananas semi-confits (24%) - eau, sucre, ananas (16%), jus d'ananas concentré (14%), sirop de glucose, huile de tournesol, amidon modifié, correcteurs d'acidité (acide citrique, acide ascorbique) , épaississants (pectines, gomme de caroube, gomme de guar, gomme xanthane), jus de citron à base de concentré, arômes naturels, sucre inverti, jus de carotte concentré, concentré de safranone. Sans gluten. Il peut contenir des traces de lait.
Popsicle pomme verte Boh? - Sammontane
Ingrédients: Eau, Sucre, Sirop de glucose-fructose, Jus de citron fait de concentré, Arôme naturel de pomme avec autres arômes naturels, Arôme naturel, Jus de betterave, Concentré de pomme, carotte, hibiscus, mélasse.
Sucette glacée à la menthe - Sammontana
Ingrédients: Eau - Sucre - Sirop de glucose - Stabilisant : farine de graine de caroube - Arôme naturel de menthe - Acidifiant : acide citrique - Colorant : complexes de chlorophylles et chlorophyllines avec du cuivre.
Nous fruit pêche - Sammontana
Ingrédients: Jus de pomme à base de concentré (40%) - Eau - Cubes de pêches semi-confites (15%) (Pêches 74%, Sucre, Acidifiant : acide citrique) - Sucre - Sirop de glucose - Oligosaccharides - Épaississants : pectines, farine de graines de caroube - Acidifiant : acide citrique - Dextrose - Amidon de tapioca - Concentré de carotte - Arôme naturel - Fructose.
Polaretti à l'orange - Dauphin
Ingrédients: eau, sucre, jus de fruits (à base de concentré) : orange 18%, sirop de glucose-fructose, acidifiant : acide citrique, arôme, épaississants : gomme guar - gomme de caroube - gomme xanthane, colorant : carotènes.
Fraise Biofrutta - Antica Gelateria del Corso
Ingrédients: Purée de fraise* 40%, eau, sucre de canne*, jus concentré de citron*, épaississants gomme guar - gomme de caroube. *issu de l'agriculture biologique. Il peut contenir du lait, des fruits à coque, des œufs.
Tableau comparatif
Comparons maintenant spécifiquement dans les différents glaçons : le pourcentage de fruits (lorsqu'il est exprimé sur l'étiquette), le quantité de sucres et d'autres ingrédients ajoutés. Le tableau comparatif suivant vous facilitera la tâche.
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L'avis de la nutritionniste
Nous avons demandé à Enrica Bovio, biologiste nutritionniste et biologiste moléculaire, des conseils pour choisir un popsicle de meilleure qualité. Voici ce qu'il nous a dit :
« Les popsicles sont un aliment rafraîchissant et parfait pour les longues journées d'été, les déclinaisons de ce dessert né vers 1900 en Amérique sont nombreuses et il n'est pas toujours facile de comprendre quel produit est le meilleur. Pour information nous pouvons lire les étiquettes nutritionnelles et évaluer l'apport calorique, les sucres contenus, la présence d'additifs et la qualité du jus de fruit utilisé (car on ne parle pas de fruits frais). Les sucettes glacées, comme beaucoup d'autres sucreries, avoir une bonne quantité de sucres et récemment l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a recommandé, après de nombreuses études scientifiques, un apport en sucre inférieur à 10% des calories quotidiennes pour réduire les apports caloriques et tenter de limiter l'apparition du surpoids et de l'obésité. Les sucres à "doser" sont précisément ceux ajoutés aux aliments par le consommateur ou l'industriel et aussi ceux naturellement présents dans le miel et les jus et sirops de fruits".
Quelles autres substances peuvent être trouvées dans les sucettes glacées emballées ?
"Dans les sucettes glacées commerciales, on les trouve également de nombreux additifs dont des acidifiants, des stabilisants et des colorants et ce ne sont là que quelques-unes des catégories les plus utilisées ! Les additifs permettent d'augmenter la durée de conservation des produits, de préserver la valeur nutritionnelle et les conditions sanitaires des aliments et leur utilisation est contrôlée très attentivement avec des révisions périodiques. Il reste à rappeler que si bon nombre des additifs utilisés ont un but « technologique » et sont donc utiles, d'autres comme les colorants sont utilisés à des fins commerciales pour attirer le consommateur ».
Quels conseils donneriez-vous à ceux qui veulent manger un bon popsicle ?
"Je recommande autant que possible d'"expérimenter" et essayez de faire des sucettes glacées à la maison parce que vous pouvez utiliser des fruits frais (éventuellement de saison) à la place des jus de fruits classiques utilisés dans les produits du commerce, mesurez la quantité de sucre ou autre édulcorant à ajouter, aucun additif ne sera nécessaire e les recettes sont vraiment simples et à la portée de tous. La société d'aujourd'hui nous impose des rythmes effrénés et souvent nous nous retrouvons à devoir réduire la part de préparation des repas, en utilisant des surgelés et des plats cuisinés. Ce sont des solutions pratiques mais pas si saines, alors essayez de trouver ne serait-ce que quelques instants pour reprendre contact avec le chef en vous et redécouvrir le plaisir de cuisiner, ne serait-ce que de faire des sucettes glacées pour vous et votre famille".
