Gingembre: 10 recettes pour en tirer le meilleur parti

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Carlos Laforet Coll
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Le gingembre est une épice qui n'a fait son apparition dans la cuisine occidentale que ces dernières années. De nombreuses propriétés curatives lui sont attribuées, ce qui indique son utilisation comme prodigieuse notamment en cas de rhume, toux ou mal de gorge. Le gingembre favorise également la digestion des protéines et des glucides, calme les sensations de nausée et favorise la disparition des douleurs musculaires et articulaires. Voici quelques idées pour l'utiliser dans la cuisine.



Recettes au gingembre

Lo gingembre c'est une épice qui n'a fait son apparition dans la cuisine occidentale que ces dernières années. De nombreuses propriétés curatives lui sont attribuées, ce qui indique son utilisation comme prodigieuse notamment en cas de rhume, toux ou mal de gorge. Le gingembre améliore également la digestion des protéines et des glucides, calme les sensations de nausée et favorise la disparition des douleurs musculaires et articulaires. Voici quelques-uns des idées pour les utiliserou dans la cuisine.

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Boisson au gingembre

Le gingembre peut être utilisé pour la préparation d'une boisson saine et naturelle, pour l'obtenir il faut avoir à sa disposition de la racine de gingembre fraîche, que l'on trouve dans certains supermarchés ou magasins diététiques. La meilleure façon d'avoir toujours de la racine de gingembre fraîche à disposition pour préparer la boisson au gingembre parfaite est de faire pousser du gingembre sur le balcon.



Biscuits au gingembre

Les biscuits au gingembre sont très simples à réaliser. Le gingembre est une épice utilisée pour la préparation de biscuits notamment dans les pays nordiques et pendant la période de Noël et d'hiver. L'utilisation du gingembre n'est pas accidentelle, car il représente l'une des épices les plus populaires Puissance de chauffage pour notre corps, utile pour combattre la sensation de froid. Voici la recette originale et d'autres variantes.

Riz curcuma et gingembre

Faire bouillir le riz dans de l'eau bouillante salée, à laquelle vous avez ajouté un quart de cuillère à café de curcuma et une pincée de gingembre. Une fois le riz égoutté, qui aura pris une jolie couleur jaune grâce à l'utilisation de curcuma (que l'on peut éventuellement remplacer par du safran), le faire revenir dans une poêle avec le poireau haché et les petits pois préalablement cuits. Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'origan et de la poudre de gingembre.

Tisane au gingembre

De l' racine de gingembre séchée, que vous aurez besoin de râper, ou d'un petit morceau de racine fraîche, il est possible de se préparer à la préparation d'une tisane vraiment prodigieuse, excellente en cas de rhume, mais aussi de toux, mal de gorge et grippe. Pour la préparation du tisane au gingembre vous aurez également besoin de deux cuillères à café de thé bancha et d'un morceau de cannelle à râper.

Curry

Le curry est un assaisonnement à base d'épices râpé typique de la cuisine indienne traditionnelle. Il est particulièrement adapté pour enrichir des préparations à base de légumes, de légumineuses ou de riz en saveur. Pour la préparation maison du curry, il est nécessaire d'avoir le gingembre en poudre ou racine de gingembre séchée pour râper. Les autres épices à inclure dans la préparation sont le curcuma, le poivre noir, les clous de girofle, les graines de fenouil, les graines de cumin et la moutarde.



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Poires au chocolat et au gingembre

Pour deux personnes, perlez et lavez deux poires et coupez-les en deux parties symétriques dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les faire bouillir dans de l'eau bouillante, à laquelle vous avez ajouté un pincée de gingembre en poudre et une pincée de cannelle, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Les égoutter, les disposer sur des soucoupes et garnir de del chocolat noir râpé en ce moment et avec une touche supplémentaire de gingembre.

Brochettes de tofu au gingembre

Laissez mariner le tofu pendant une heure, après l'avoir coupé en cubes, dans de l'eau salée, à laquelle vous aurez ajouté une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, selon la quantité, et une généreuse pincée de gingembre. Après au moins une heure, sautez le cubes de tofu dans une casserole jusqu'à coloration dorée et disposez vos brochettes en les alternant avec des olives vertes ou noires, ou avec des raisins ou des morceaux de légumes de saison.

Gingembre confit

Pour préparer le gingembre confit il faut le couper en tranches fines tranches ou cubes, qui doit être placé au fond d'un pot et entièrement recouvert d'eau. Le tout doit être porté à ébullition et laisser cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gingembre soit ramolli. À ce stade, il est nécessaire d'égoutter le gingembre, de le recouvrir de cassonade après l'avoir placé dans la casserole et d'ajouter deux ou trois cuillères à soupe d'eau froide. La nouvelle cuisson du gingembre devra se poursuivre jusqu'à coloration dorée et évaporation quasi totale du liquide qui se formera lors de la cuisson. Vous n'aurez qu'à égoutter le gingembre confit et laissez refroidir avant de déguster.



Lentilles au gingembre

Disposez les lentilles - préalablement trempées, si nécessaire, selon leur type - au fond d'une casserole et couvrez-les d'eau égale au double de leur volume. Avant de commencer la cuisson, ajoutez une carotte hachée, du persil et du céleri frais, préalablement tranchés avec la mezzaluna. Dissoudre un quart de cuillère à café de gingembre en poudre, avec une pincée de sel complet et mélanger. Prolonger la cuisson à couvert et à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Remuer de temps en temps et ajouter de petites quantités d'eau, si nécessaire, au cas où les lentilles l'auraient absorbée avant d'être cuites.

Marta Albè

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