Gianduiotti : la recette pour les préparer à la maison

Gianduiotti, la recette pour les préparer à la maison. Les Gianduiotti sont des chocolats typiques de la tradition piémontaise. Vous pouvez les préparer à la maison en peu de temps et avec une grande satisfaction en utilisant simplement deux ingrédients : du chocolat noir et des noisettes, encore mieux si elles sont du Piémont. Avec les ingrédients indiqués, vous obtiendrez environ 16 gianduiotti en utilisant un moule standard, que vous pourrez acheter en ligne, ou dans un magasin vendant des articles pour la maison et la pâtisserie. Voici la recette avec tous les ingrédients, outils et astuces pour préparer le gianduiotti à la maison.



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I gianduiotti ce sont des dieux chocolats typique de la tradition piémontaise. Vous pouvez les préparer chez vous en peu de temps et avec une grande satisfaction en utilisant simplement deux ingrédients : chocolat noir et noisettes, encore meilleur si du Piémont.



Avec les ingrédients indiqués, vous obtiendrez environ 16 gianduiotti à l'aide d'un moule standard, que vous pouvez acheter en ligne, ou dans une maison et une pâtisserie.

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Voici la recette avec tous les ingrédients, outils et astuces pour préparer le gianduiotti à la maison.

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Ingrédients

200 grammes de chocolat noir
100 gr de noisettes décortiquées

instruments

2 casseroles pour le bain marie
1 moule à gianduiotti
1 mélangeur de cuisine ou mortier
1 cuillère en bois
1 petit fouet
1 cuillère à soupe
1 spatule
1 casserole

préparation

1) Commencez à préparer votre gianduiotti maison à partir de torréfaction des noisettes. Faites griller les noisettes dans une poêle pendant 10 minutes à feu doux en prenant soin de les retourner de temps en temps avec une cuillère en bois.

Gianduiotti : la recette pour les préparer à la maison

2) À partir des noisettes grillées, vous devrez créer un composé crémeux, un vrai pâte de noisette. Laissez-les refroidir puis passez-les au mixeur, ou écrasez-les délicatement dans le mortier. Vous devrez continuer à les travailler et à les mélanger jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs huiles et que la pâte de noisette commence à se former. Au mixeur, après avoir réduit les noisettes en une poudre très fine, continuer à mixer pour obtenir le résultat souhaité.

Gianduiotti : la recette pour les préparer à la maison

3) A ce stade, vous pouvez vous occuper de faire fondre le chocolat au bain-marie. Je recommande d'utiliser del chocolat noir chez 60%, pour obtenir des gianduiotti au goût corsé mais pas trop amer. Si vous voulez vous pouvez sucrer la préparation avec une cuillère à café de cassonade ou de malt de riz. Porter à ébullition l'eau dans la plus grande casserole. Hacher le chocolat et versez-le dans la plus petite casserole. Mettez-les l'un dans l'autre et mélangez d'abord avec une cuillère puis avec un petit fouet jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et homogène.



Gianduiotti : la recette pour les préparer à la maison

4) Lorsque le chocolat est prêt et encore très liquide, éteignez le feu et ajouter la pâte de noisette. Mélanger soigneusement avec une cuillère ou avec un petit fouet / mélanger le meilleur des deux ingrédients.

Gianduiotti : la recette pour les préparer à la maison

5) Il est temps de verser le mélange dans le moule à gianduiotti, Remplissez chaque espace à l'aide d'un cuillère à café. Si nécessaire, utilisez un spatule pour enlever le chocolat restant sur les bords du moule.


Gianduiotti : la recette pour les préparer à la maison

6) Laissez refroidir les gianduiotti température ambiante ou, mieux encore, dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur, pendant quelques heures. Ce n'est que lorsque les gianduiotti sont froids et solides que vous pouvez les transférer dans réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, afin de pouvoir ensuite les démouler facilement. Ne pas réfrigérer les gianduiotti chauds. En raison du changement de température, une patine blanche peut se former sur la surface. Choisissez du chocolat noir de haute qualité et retirez délicatement les gianduiotti des moules. Vous pouvez les disposer sur une assiette ou un plateau, ou emballez-les en cadeau (anniversaire, Noël, Saint Valentin, anniversaire... toutes les occasions sont bonnes !).


Gianduiotti : la recette pour les préparer à la maison

Marta Albè
(Textes et photos)

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