Focaccia con agretti : recette étape par étape pour la préparer avec du levain
Focaccia aux agretti préparé avec surplus de levain : la recette pas à pas
La focaccia aux agretti c'est un très savoureux au levain remplissage parfait pour être servi à différentes occasions. A consommer aussi bien tiède qu'à température ambiante, c'est aussi la solution idéale pour vos repas hors de chez vous.
Préparé avec surplus de levain, la focaccia con agretti est douce, parfumée et d'une saveur irrésistiblement délicate. Parfait donc pour petits et grands, vous pouvez également parfumer davantage la garniture en ajoutant un peu de poivre si évidemment elle ne sera servie qu'à des convives adultes.
La préparation de focaccia aux agretti ce n'est pas long, en utilisant le surplus de levain en fait, il n'y a pas besoin de longue levée et en peu de temps vous pourrez donc produire cette délicatesse.
Ingrédients
- 300 grammes de farine de semoule
- 20 gr d'huile d'olive extra vierge
- 6 gr de sel
- 100 grammes de surplus de levure mère
- huile d'olive extra vierge au goût
- 250 gr de crème sure
- 200 grammes d'eau
- Temps de préparation:
40 minutes - Temps de cuisson:
30 minutes - Temps de repos:
3 heures de levée - Doses:
personnes à 4 - difficulté:
Médio-bassa
Procédure pour la focaccia aux agretti :
- Endroit le surplus de levain dans un grand bol, le dissoudre dans l'eau et ajouter la farine.
- pétrir à la main ou au mixeur puis ajouter l'huile.
- Fusionner maintenant aussi le sel et continuer à pétrir jusqu'à ce que tout soit amalgamé, formez une boule, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée à l'abri des courants d'air.
- en attendant nettoyez les agretti, lavez-les soigneusement et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ cinq minutes.
- Cuisine égouttez-les, laissez-les refroidir et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- quand la pâte va être levée, huiler un plat allant au four, déposer les trois/quarts de la pâte à l'intérieur et l'aplatir en l'étalant simplement avec les doigts de manière à recouvrir toute la surface du plat allant au four utilisé.
- Truc puis avec les agretti préalablement assaisonnés.
- Lisser maintenant la pâte restante et posez-la sur les agretti, en les recouvrant complètement de cette façon.
- Fusionner maintenant la pâte inférieure avec la supérieure, scellant ainsi la focaccia.
- Huilez-le en surface et piquez-le avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.
- Cuisiner dans un four chaud à 200° pendant une trentaine de minutes ou en tout cas jusqu'à coloration dorée.
- Cuisine une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir la focaccia con agretti avant de la portionner et de la servir.
Ilaria Zizza
