Farine de pois chiche : 10 recettes savoureuses

Farine de pois chiche. La farine de pois chiche représente un ingrédient particulièrement polyvalent quant à ses utilisations possibles en cuisine. Elle est également riche en propriétés bénéfiques et possède une teneur à ne pas sous-estimer en protéines végétales et en sels minéraux comme le fer, le calcium et le phosphore. Pour avoir toujours à disposition de la farine de pois chiche fraîchement moulue, il est possible de s'équiper du nécessaire à sa préparation maison. C'est une farine sans gluten, adaptée aux coeliaques. Découvrons dix recettes simples et savoureuses dans lesquelles l'utiliser.

farine de pois chiche

La farine de pois chiche il représente un ingrédient particulièrement polyvalent en ce qui concerne les utilisations possibles en cuisine. Il est également riche en propriétés bénéfiques et a une teneur à ne pas sous-estimer en protéines végétales et en sels minéraux tels que le fer, le calcium et le phosphore. Pour avoir toujours à disposition de la farine de pois chiche fraîchement moulue, vous pouvez vous équiper de ce dont vous avez besoin pour cela préparation maison. C'est une farine sans gluten, adaptée aux coeliaques. Découvrons ensemble dix recettes simples et savoureuses dans lequel l'utiliser.

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Omelette sans oeufs

La farine de pois chiche peut être utilisée à la place des œufs pour la préparation d'un omelette aux légumes composé entièrement d'ingrédients végétaux. Cette omelette peut être cuite à la poêle ou versée dans une poêle huilée et préparée au four, pour une version plus légère mais toujours savoureuse. Nous vous avions proposé la recette de la préparation de l'omelette à la farine de pois chiche et aux courgettes, ou la recette de la mini-faririttata aux poivrons, mais vous pouvez utiliser d'autres légumes à votre guise, à hacher ou à couper en fines tranches avant de les incorporer dans le Pâte.

Panelle

La farine de pois chiche est l'ingrédient principal d'un des plats de la Tradition sicilienne: le panneau. Ils peuvent être servis chauds à l'apéritif, en plat principal ou en collation, seuls ou en sandwich moelleux. Ils peuvent être aromatisés avec du persil ou des graines de fenouil. La recette originale ne prévoit la friture, mais une version allégée peut être obtenue grâce à la cuisson. Vous pouvez consulter le recette pour la préparation de panelle.

Falafel

Le falafel de pois chiches est un plat typique de la cuisine de Monde arabe et israélien, qui selon la tradition doit être préparé à partir de pois chiches secs à laisser tremper très longtemps et à mixer sans bouillir. La farine de pois chiche peut être utile comme ingrédient épaississant dans la préparation du falafel, pour que la pâte soit plus compacte. La recette du falafel se trouve dans cet article.

Bouillie de pois chiches

La farinata de pois chiches est l'un des plats typiques de Cuisine ligurienne. La farinata de pois chiche se cuit au four, dans une poêle basse, ronde ou rectangulaire. Pour le préparer, mélangez 100 grammes de farine de pois chiche et 300 millilitres d'eau avec un fouet, avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel et de poivre. Laisser reposer au moins une heure et verser au fond d'un moule. Cuire la farinata à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous pouvez ajouter au mélange herbes comme l'origan ou le romarin et servir avec une pincée de poivre noir. Ici la recette complète.

Gressins

La farine de pois chiche est un ingrédient adapté à préparation de gressins, combiné avec de la farine de blé entier. A 200 grammes de farine complète mélanger 100 grammes de farine de pois chiche. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel, des graines et des herbes aromatiques au goût et de l'eau au besoin jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, à pétrir avec les mains. Laisser reposer la pâte 30 minutes e façonner vos gressins. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Gnocchi

La farine de pois chiche peut être utilisée en combinaison avec de la farine de blé ou en remplacement dans la préparation normale de gnocchis. En utilisant uniquement de la farine de pois chiche, vous obtiendrez une version entièrement sans gluten de ce plat bien-aimé. Les pommes de terre doivent être bouillies ou cuites à la vapeur et réduites en purée à la fourchette ou au moulin à légumes, puis ajouter de la farine de pois chiche (ou pois chiche et blé) en quantité suffisante pour obtenir un mélange pouvant être travaillé à la main et apte à former un pâte à modeler pour obtenir les gnocchi classiques, qui doit être cuit dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

crêpes

Une alternative aux crêpes classiques préparées avec de la farine de blé est représentée par l'utilisation de farine de pois chiche. Pour ce faire, vous devez obtenir un composé qui apparaîtra assez liquide, en mélangeant 80 grammes de farine de pois chiche dans 250 millilitres d'eau (les doses peuvent être augmentées en proportion), avec l'ajout de deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel, de poivre et de curcuma. Mélangez le tout au fouet et versez une demi-louche du mélange dans une petite poêle chauffée légèrement graissée d'huile d'olive extra vierge, qu'il faut laisser dorer des deux côtés. Une fois que vous avez préparé les crêpes, vous pouvez passer à la garniture, selon vos goûts.

Battre

Avec de la farine de pois chiche, il est possible d'obtenir une pâte particulièrement adaptée à panure de fleurs de courgettes et de légumes cuire à la poêle. Contrairement au mélange obtenu pour la préparation de farinata ou de crêpes, qui doit être plutôt liquide, la pâte à base de farine de pois chiche doit être plutôt dense à utiliser. Procédez donc en mélangeant quelques cuillères à soupe de farine de pois chiche dans un plat selon la quantité de pâte que vous souhaitez obtenir, ainsi que suffisamment d'eau pour donner vie à un mélange assez dense. L'eau peut être remplacée par bière pour obtenir une pâte qui gonflera davantage à la cuisson, ou une pincée de levure poudre naturelle pour bonbons (crème de tartre), afin d'obtenir un effet similaire.

Pâtes fraîches

Une utilisation intéressante de la farine de pois chiche fournit ses propres dénaturation par cuisson au four, de sorte qu'il peut être utilisé pour obtenir une pâte adaptée à la préparation de pâtes fraîches. C'est un processus qui permet de transformer la farine de légumineuses, comme la farine de pois chiche ou de lentille, comme dans le cas de la farine de blé. Plus d'informations à ce sujet peuvent être trouvées sur cette adresse.

Burger de légumes

La farine de pois chiche est très utile comme ingrédient pour faire panure de burgers de légumes préparé à la maison ou comme épaississant afin de rendre le composé plus maniable. Dans les deux cas, la farine de pois chiche peut être utilisée à la place de la chapelure, de préférence après l'avoir brièvement grillé dans une poêle. Les hamburgers aux légumes peuvent être préparés en utilisant des légumes ou des légumineuses comme ingrédients de base. Dans cet article vous trouverez cinq recettes pour leur réalisation.

Marta Albè

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