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Pas seulement Castagnaccio ! Découvrez comment utiliser la farine de châtaigne pour la préparation de vos recettes sucrées et salées
La Farine de châtaigne c'est un ingrédient très polyvalent qui a malheureusement perdu sa valeur. De nos jours et contrairement à autrefois où elle représentait un aliment de base de la cuisine pauvre, en effet, cette farine est rarement utilisée en cuisine, reléguée à certaines recettes traditionnelles. Il est temps de le redécouvrir et d'en profiter en cuisine. Mais dans quelles recettes et comment utiliser la farine de châtaigne pour sublimer son goût et ses bienfaits ?
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Pâtes fraîches faites maison
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La farine de châtaigne se prête sans problème à la préparation de pâtes fraîches, en association avec de la farine de blé tendre ou de la semoule de blé dur. Vous devrez suivre vos recettes traditionnelles en remplaçant un tiers, au plus la moitié, de la quantité indiquée pour la farine classique par de la farine de châtaigne, afin que la pâte puisse encore se lier sans problème. Étant une farine sans gluten, en effet, elle a besoin des autres plus structurées pour rester compacte. Vous pouvez pétrir et façonner votre pâte à la main ou à l'aide du classique machine à pâtes à manivelle ou le plus moderne machines à pâtes automatiques
Boulettes de pommes de terre et farine de châtaigne
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Voici comment enrichir la préparation des classiques gnocchis. Après les avoir fait bouillir ou à la vapeur, écrasez les pommes de terre et formez un mélange homogène, mais pas trop solide, en ajoutant progressivement de la farine de châtaigne, à côté de la farine de blé. Si vous souhaitez préparer des gnocchis sans gluten, vous pouvez associer de la farine de châtaigne, une farine "blanche" spécifique aux coeliaques.
Crème de farine de châtaignes et pois chiches
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Cette crème à base de farine de châtaigne et de farine de pois chiche est vraiment préparée rapidamente. Pour obtenir une crème de farine de châtaigne et de pois chiche pour deux personnes, il vous faudra verser 80 grammes de farine de pois chiche et 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne dans une casserole. Ajouter 200 ml d'eau froide et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter encore 450 ml d'eau, mélanger à nouveau et porter à ébullition. Remuer de temps en temps et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Cela ne prend que quelques minutes. Servir avec des herbes hachées et des légumes de saison au goût.
Épaissir les soupes et les soupes
Si vous avez besoin de épaissir une soupe jugée trop liquide, vous pouvez utiliser de la farine de châtaigne. Il arrive, dans la préparation des soupes et potages, que la quantité de bouillon présente soit plus élevée que prévu, lorsque l'on commence à mixer les ingrédients. Mais il y a un remède à tout. Ajoutez simplement 2 ou 3 cuillères à soupe de farine de châtaigne, mélangez et continuez à mélanger.
Gâteaux et muffins plus moelleux
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La farine de châtaigne a tendance à retenir une grande partie de l'humidité des ingrédients liquides utilisés dans la préparation des desserts. Cela vous aidera à obtenir gâteaux plus moelleux et il aura le même effet en ce qui concerne les préparations cuites telles que muffin e gâteau à la prune. Calculez pour utiliser 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne pour 250 grammes de farine de base choisie pour la préparation du dessert.
châtaignier gâteau
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Pour préparer le vôtre castagnaccio verser 300 g de farine de châtaigne, 50 g de pignons de pin et 50 g de raisins secs préalablement ramollis à l'eau dans un saladier et égoutter. Mélanger les ingrédients avec une cuillère et ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et de l'eau au besoin jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Vous pouvez enrichir votre recette avec d'autres fruits secs, pépites de chocolat ou sucre de canne entier sucrer, en se rappelant cependant que la farine de châtaigne et les raisins secs sont déjà assez sucrés. Cuire le castagnaccio au four à 180° pendant 40 minutes.
Gâteau à la châtaigne, au riz et à la farine de pomme
Un gâteau à la farine de châtaigne différent du castagnaccio classique. Voici la recette du gâteau pour vous farine de châtaigne, de riz et de pomme : oEn plus de la farine de châtaigne et des pommes, il vous faudra de la farine de riz, du bicarbonate pour faciliter la levée et un peu de rhum pour parfumer le dessert. Lire la recette complète du Gâteau à la châtaigne, au riz et à la farine de pomme
Sandwichs à la farine de châtaigne
La farine de châtaigne est confirmée comme un ingrédient parfait pour la préparation de recettes sucrées et salées. Ces sandwichs sont excellents pour accompagner des apéritifs ou des apéritifs. Vous pouvez utiliser des raisins secs pour les préparer en version sucrée, ou des olives pour obtenir une variante salée. Lire la recette complète des ingrédients et la procédure de préparation de Sandwichs à la farine de châtaigne.
Crêpes à la farine de châtaigne
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Vous pouvez utiliser de la farine de châtaigne comme ingrédient spécial pour enrichir le vôtre crêpe. Réalisez une pâte pas trop liquide en mélangeant 160 g de farine complète, 40 g de farine de châtaigne, 300 ml d'eau froide et deux cuillères à café de levure chimique. Faites cuire les crêpes dans une poêle avec un filet d'huile à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en versant une louche de pâte sur le fond déjà chaud et en la retournant des deux côtés.
A lire aussi : Crêpes complètes à la confiture de poire et à la cannelle
Plumcake sans gluten
Pour préparer un plumcake à la farine de châtaigne sans gluten, utilisez 300 g de farine de châtaigne, 100 g de cassonade, 70 ml d'huile de maïs bio, 2 pots de yaourt, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 75 grammes de raisins secs et une pincée de sel. Mélanger le yogourt, l'huile et les œufs avec un fouet. Ajouter la cassonade, la levure chimique, la farine et les raisins secs. Mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène. Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
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Autres recettes et utilisations de la farine de châtaigne :
- Crêpes à la farine de châtaignes au pesto d'ortie et noix
- Plumcake au yaourt à la farine de châtaigne
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- Pâte brisée rapide : à la farine de châtaigne et de riz. Et un gâteau sans édulcorants. Très sucré!
