Pour cuisiner au mieux les légumes, il est bon de savoir quelles sont les erreurs les plus courantes dans ce domaine afin d'apprendre à les éviter.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveLégumes e légumes de saison, comment les cuisiner et les préparer au mieux? Surtout au printemps et en été, nous avons des produits frais disponibles en quantité, également grâce à notre jardin. La cuisson des légumes et des légumes verts est un véritable art.
pour faire cuire des légumes et des légumes verts au mieux, il est bon de savoir quelles sont les erreurs les plus courantes dans ce domaine pour apprendre à les éviter. De cette façon, vous préparerez des plats de légumes savoureux et sains. Dans vos plats, vous pouvez alterner les légumes crus et cuits pour profiter de tous les bienfaits de ces aliments.
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Trancher les légumes à l'avance
Si nous coupons les légumes bien à l'avance avant de les cuire ou de les préparer en salade, nous risquons que ces aliments perdent une partie de leurs précieux nutriments au contact de l'air et de la lumière. Alors ce serait mieux trancher les légumes au dernier moment, avant de les cuisiner ou de les consommer. Il existe de nombreux outils, pas forcément électriques, qui peuvent nous aider en cuisine à trancher les légumes rapidement et facilement même lorsque nous avons peu de temps. Les légumes tranchés à l'avance risquent de noircir si vous ne les assaisonnez pas avec du jus de citron.
Jeter les peaux et les tiges
Certaines recettes demandent de n'utiliser que les meilleures parties des légumes et de lâcher les peaux, tiges et autres déchets. Surtout si nous cuisinons avec des légumes bio ou en tout cas avec des produits de notre jardin, nous ne jetons pas les pelures, les feuilles et les tiges. Nous pouvons les réutiliser pour préparer d'autres recettes. Par exemple, les cosses de pois sont parfaites pour faire des soupes, les chips croquantes sont faites avec des peaux de pommes de terre et le brocoli et les tiges de chou-fleur conviennent aux soupes et aux accompagnements. ici de nombreuses idées utiles pour utiliser chaque partie des légumes et des légumes verts.
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Ne séchez pas bien les légumes
Voulez-vous préparer des légumes croquants, cuits à la poêle? Veillez ensuite à bien les sécher avant de commencer la cuisson. En fait, l'eau présente sur le légumes encore humides il produira de la vapeur à l'intérieur de votre poêle chaude et les légumes ne seront pas croquants et auront tendance à trop ramollir. Donc, si vous visez le croquant de vos légumes, faites attention au temps de séchage. C'est une erreur courante causée par la hâte. Prenez le temps de sécher les légumes et les légumes verts. Ainsi, les résultats de votre cuisson dans la casserole seront meilleurs.
Oublier d'assaisonner les carottes cuites
Si vous préparez des carottes cuites, n'oubliez pas de assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge. La motivation est très simple. Le bêta-carotène est plus biodisponible, c'est-à-dire plus facilement assimilable par l'organisme, après avoir été soumis à une courte cuisson. En outre, le La vitamine A il est liposoluble ou, pour se dissoudre et donc être absorbé, il a besoin d'un corps gras. Ainsi, lorsque vous faites cuire les carottes, assaisonnez-les immédiatement avec un filet d'huile.
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Trop cuire les légumes
Faites toujours beaucoup faites attention aux temps de cuisson de vos légumes et légumes. Il y a des légumes, comme les pommes de terre, qui doivent être cuits à la perfection car ils ne peuvent pas être consommés crus. D'autres légumes, comme le brocoli et les carottes, doivent rester d'une belle couleur vive pendant la cuisson et être toujours assez croquants. Bref, en général il vaut mieux ne pas cuire les légumes sur des thèmes trop longs pour pouvoir les déguster "al dente" et la saveur gagnera également.
Ajouter trop de sel
Les légumes ont un goût particulier qui mérite d'être savouré pleinement et de ne pas être presque complètement recouvert de sel. Alors n'en faites pas trop et remplacez peut-être le sel de table commun par du sel de mer entier et, mieux encore, par un peu épices qui peut rehausser le goût des légumes. N'oubliez pas de garder cela à l'esprit chaque légume a sa propre épice ou herbe.
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Noyer les légumes dans l'huile
Un filet d'huile comme condiment est très bien, en effet il est conseillé d'utiliser l'huile crue pour assaisonner les légumes crus et cuits. Au lieu de cela, nous ne devrions pas en faire trop avec le quantité d'huile à utiliser lors de la cuisson à la poêle. Une ou deux cuillères à soupe peuvent suffire selon la quantité et le type de légumes. Si vous faites bien chauffer un peu d'huile dans la poêle avant d'ajouter les légumes, vous remarquerez que la cuisson sera plus rapide et que les légumes seront croquants et beaucoup moins gras.
Oubliez la marinade
Si vous les aimez légumes grillés, n'oubliez pas le marinage. En effet, le marinage est considéré comme une étape fondamentale dans la préparation des légumes grillés, à la fois pour une question de saveur et pour éviter que les légumes ne noircissent trop et que de petites substances bénéfiques puissent se développer lors de la cuisson. La marinade aide à garder les aliments humides et vous aide à éviter de les brûler.
Utilisez des huiles de mauvaise qualité pour la friture
Choisissez-vous de temps en temps la friture pour cuire des légumes? Dans ce cas, il est bon d'éviter les huiles de mauvaise qualité et de se concentrer directement surhuile d'olive. Certaines personnes ont tendance à préférer d'autres huiles pour la friture, par souci d'économie, mais une étude récente a confirmé que l'huile d'olive est meilleure pour la friture que l'huile de tournesol, l'huile de maïs et l'huile de soja, à la fois dans la friteuse et dans la poêle.
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Jeter l'eau de cuisson
Ne jetez pas leeau de cuisson utilisé pour préparer des légumes bouillis ou des légumes cuits à la vapeur. C'est une ressource précieuse. En particulier, avec l'eau des légumes bouillis, vous pouvez préparer d'autres recettes, telles que des soupes, des risottos et du minestrone, comme s'il s'agissait d'un bouillon. Vous pouvez également utiliser l'eau bouillante pour cuisiner d'autres cours. Ne gaspillez jamais d'eau, même lorsque vous lavez des légumes. Essayez de récupérer l'eau de lavage dans un bol et de la réutiliser, par exemple pour laver la vaisselle.
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