Faites attention à certains types de biscuits, aux astuces pour choisir les "plus sains" et aux conseils de la nutritionniste

Quelques conseils pour choisir les meilleurs biscuits au supermarché en faisant attention à l'étiquette et au tableau nutritionnel

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Pour les gourmands, les cookies sont une tentation irrésistible. Si nous ne sommes pas en mesure de les préparer à la maison avec des ingrédients de qualité, par souci de temps ou de disponibilité, nous nous retrouvons à les acheter au supermarché et le choix peut être difficile. Voyons donc à quoi faire attention pour choisir le meilleur.

Dans n'importe quel supermarché, le rayon dédié aux biscuits est souvent très vaste et il y a des possibilités pour tous les goûts. Mais comment s'orienter dans le choix ? Existe-t-il des produits meilleurs que d'autres et à quoi faire attention dans la liste des ingrédients ?

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Sucre

La première chose que nous devons noter est certainement la quantité de sucre. Nous essayons de privilégier, dans la mesure du possible, les biscuits peu sucrés. Peut-être comparer plusieurs étiquettes entre elles pour mettre en évidence les différences.

En lisant attentivement et en comparant différents produits, vous constaterez peut-être par exemple que certains biscuits ont du sucre en haut de la liste des ingrédients et cela signifie qu'il est présent en plus grande quantité que tous les autres.

Encore mieux serait de choisir des biscuits qui contiennent du malt de riz ou de maïs, des sirops végétaux ou d'autres édulcorants naturels.

Huiles et graisses

Depuis plusieurs années, on parlait d'huile de palme dans les biscuits et nous avions également compilé une liste de produits qui n'en contenaient pas. Maintenant, l'attention sur le sujet a un peu diminué, également parce que plusieurs marques de biscuits ont en fait cessé de l'utiliser au profit d'autres types d'huiles ou de graisses.

Mais il n'est pas certain que le changement soit toujours en notre faveur. Attention donc à bien évaluer le type d'huile ou de graisse utilisée dans la recette et la quantité totale de graisses saturées que vous trouverez dans le tableau nutritionnel.

En effet, il existe des biscuits qui mélangent différents types de matières grasses : beurre, huile végétale, crème, etc. avec pour résultat de créer un biscuit vraiment trop riche en graisses saturées.

Farine

Il serait bon de choisir des biscuits à base de farines complètes car ils assurent un apport plus élevé en fibres mais aussi de varier avec des farines de céréales qui ne sont pas du blé. Évidemment, si vous êtes coeliaque ou intolérant au gluten, vous devrez choisir des biscuits adaptés, préparés par exemple avec de la farine de riz ou d'autres farines "sans gluten".

Le conseil de choisir des biscuits avec le moins d'ingrédients possible et issus de l'agriculture biologique reste d'actualité.

L'avis de la nutritionniste sur les biscuits

Nous avons demandé à Irene Tornisello, nutritionniste, de nous conseiller pour choisir les meilleurs biscuits de qualité et à quoi faire attention sur l'étiquette. Voici ce qu'il nous a dit :

« Pour choisir les biscuits les plus sains pour le petit-déjeuner, il est bon de lire la liste des ingrédients, en se rappelant que plus la liste est courte, moins il y a d'ingrédients utilisés pour la fabrication. Le tableau nutritionnel est également un support utile dans la sélection, notamment pour choisir ceux qui contiennent moins de sucres simples et pour limiter l'impact glycémique qu'ils pourraient avoir. Préférez alors les produits à base de farine de céréales complètes (que ce soit du blé, du riz, du kamut). Attention aux mentions 'multigrain' ou 'enrichi en fibres' qui ne signifient pas forcément qu'ils sont entiers. La lecture de l'étiquette et de l'ordre d'insertion des ingrédients est importante car les premiers se retrouvent en plus grande quantité. Faites encore attention aux graisses utilisées, préférez celles obtenues avec des huiles végétales (ex : EVO) et sans graisses hydrogénées. Enfin, les biscuits ne sont pas pauvres en calories, il est donc important de ne pas abuser de la consommation"

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