Voici quelques conseils pratiques pour ne pas gaspiller les précieuses graines de citrouille et les transformer en une collation délicieuse et saine
Voici quelques conseils pratiques pour ne pas gaspiller les précieuses graines de citrouille et les transformer en une collation délicieuse et saine
La saison de citrouille a officiellement commencé. Parmi les préparations pour Halloween et les savoureuses soupes de légumes aux tons orangés, voyons comment ne rien gaspiller de ce légume riche en propriétés et apprenons à consommer les graines à l'intérieur de la pulpe - celles qui finissent habituellement à la poubelle. Avec quelques petites astuces, nous pouvons rôtissez-les et mangez-les comme une collation saine, ou utilisez-les pour enrichir des salades ou des pâtes salées.
Avant de faire griller les graines de courge, cependant, il est bon laissez-les sécher naturellement. Il suffit de les retirer de la pulpe de potiron (en faisant particulièrement attention à éliminer toutes les fibres filandreuses du légume), de les rincer à l'eau courante et de les placer sur un torchon propre afin que toute l'eau soit absorbée. Après avoir passé une nuit dans un endroit chaud et sec, les graines de citrouille sont prêtes à être épluchées une à une.
Maintenant, nous pouvons utiliser une casserole pour rôtir nos graines, et il ne sera pas nécessaire d'utiliser des graisses supplémentaires, telles que l'huile ou le beurre - car les graines de citrouille, en tant que graines oléagineuses, contiennent déjà un composant gras qui leur permet de ne pas brûler au contact de la chaleur. Il est bon d'utiliser un feu très doux et une poêle antiadhésive, afin de ne pas risquer de rôtir notre snack sain : en seulement cinq minutes nos graines seront dorées et parfumées, prêtes à être consommées.
Si par contre on n'a pas l'envie ou le temps d'éplucher les graines une à une, on peut les griller entières à la poêle en ajoutant cette fois un peu d'huile pour la friture. Après quelques minutes à feu vif et avec le couvercle, les graines vont commencer à "éclater" comme du pop-corn, car les coques vont s'ouvrir d'elles-mêmes sous l'effet de la chaleur. À ce stade, si nous le voulons, nous pouvons assaisonner les graines avec du sel et du romarin (si nous voulons une collation salée) et avec du sucre, de la cannelle et de la muscade (si nous voulons quelque chose de sucré).
Les graines de citrouille peuvent également être facilement rôties au four. Après les avoir séchés et épluchés, il suffit de les mélanger avec du sel et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et de les étaler sur une plaque graissée, puis de les cuire une vingtaine de minutes à basse température (150-160°C) en les retournant plusieurs fois pour que la cuisson soit uniforme. Notre goûter est servi !
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