Stocker correctement les aliments pendant les mois d'été devient encore plus important. De nombreuses choses doivent être conservées au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne se gâtent et n'aient des conséquences sur notre santé. Pour cette raison, la direction générale de la communication et des relations institutionnelles, en collaboration avec la direction générale de l'hygiène et de la sécurité alimentaire et de la nutrition, a connu le dossier My Fridge qui donne des conseils pour mieux utiliser le réfrigérateur à la maison, en quelques étapes simples
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Conservez correctement les aliments pendant les mois d'été cela devient encore plus important. De nombreuses choses doivent être conservées au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne se gâtent et n'aient des conséquences sur notre santé. Pour cette raison, la direction générale de la communication et des relations institutionnelles en collaboration avec la direction générale de l'hygiène, de la sécurité alimentaire et de la nutrition, a fait connaître le dossier Mon frigo qui donne des conseils pour faire un meilleur usage du réfrigérateur à la maison, en quelques étapes simples.
Le document explique qu'il ne s'agit pas seulement de déguster une boisson fraîche pour se rafraîchir de la chaleur estivale, mais il s'agit surtout d'optimiser l'espace dans le frigo pour garder nos aliments sains et intacts jusqu'au moment de leur consommation. . Et voici les 10 règles du Ministère de la Santé pour bien conserver les aliments au frigo.
1. Vérifiez la température à l'intérieur de votre réfrigérateur. La température interne doit être réglée autour de 4-5°C (sur la clayette centrale) pour conserver au mieux les aliments. De plus, le réfrigérateur doit être placé à l'écart des sources de chaleur. Il est également bon de ne l'ouvrir qu'en cas de besoin et de le refermer rapidement.
2. Chaque zone du réfrigérateur maintient des températures différentes. Le point le plus froid du réfrigérateur est l'étagère la plus basse, juste au-dessus du bac à légumes (environ + 2 ° C), tandis que la partie la moins froide est la porte. Cependant, étant donné que les réfrigérateurs de nouvelle génération ont des systèmes de réfrigération différents, seul le livret d'instructions peut vous donner des informations précises et correctes sur la gestion des espaces internes.
3. Évitez de conserver les aliments longtemps après leur date de péremption. Pour les produits à conserver au réfrigérateur on parle de « péremption » : c'est la date à laquelle un aliment il peut être vendu et consommé. La date doit indiquer, dans l'ordre, le jour, le mois et éventuellement l'année. A cette date, le fabricant garantit la salubrité et les caractéristiques organoleptiques du produit. Les conditions de conservation et éventuellement la température en fonction desquelles la durée de validité a été déterminée doivent également être indiquées sur l'emballage. Dans tous les cas, il n'est pas nécessaire de jeter les aliments après leur date de péremption, surtout lorsque la mention "da consommé si de préférence j'entre'mais il est bon de ne pas les garder longtemps et de les consommer le plus tôt possible.
4. Chaque aliment a sa propre "température de conservation". La viande et le poisson doivent s'arrêter dans la partie la plus froide (généralement le compartiment le plus bas). Les poissons éviscérés et lavés doivent être consommés dans les 24 heures. La viande a des temps de conservation différents selon le type de coupe et sa composition : elle doit être consommée dans les 24 heures si elle est hachée, dans les 48 heures si le poulet ou la dinde, dans les 3 jours dans le cas de la charcuterie non emballée et de la viande fraîche en général. La partie centrale (généralement 4-5°C) convient aux œufs, aux laitages, aux confiseries à base de crèmes et chantilly et aux aliments à conserver au réfrigérateur « après ouverture ». Dans la zone à température plus élevée (généralement le tiroir dans la partie inférieure) sont stockés des légumes et des fruits qui peuvent être endommagés par des températures trop basses ; ceux-ci doivent être consommés rapidement pour éviter la détérioration.
5. Le réfrigérateur ne convient à aucun aliment. Tous les aliments n'ont pas besoin d'être au réfrigérateur, au contraire, ils pourraient être abîmés, comme les fruits exotiques, les agrumes (le froid peut les rendre amers), les tomates, les haricots verts, les concombres et les courgettes, ou encore le pain qui devient rassis plus rapidement à basse température. Les fruits et légumes qui ne sont pas encore mûrs doivent être conservés à température ambiante.
6. Ne mettez jamais d'aliments chauds au réfrigérateur. Si vous cuisinez, il est conseillé de laisser complètement refroidir les plats avant de les placer au réfrigérateur : cela évitera la condensation et les brusques montées en température sur la clayette.
7. Attention à la contamination croisée. Séparez les aliments crus des aliments cuits ou prêts à consommer : cela vous permettra d'éviter que d'éventuels micro-organismes présents dans les premiers ne soient transférés vers des aliments qui ne subiront plus de traitements thermiques avant consommation.
8. Utiliser des contenants propres et fermés. C'est toujours une bonne idée de conserver les aliments dans des récipients propres ou dans l'emballage d'origine, car ceux-ci indiquent la date de péremption et des informations utiles pour le stockage. Les aliments faits maison doivent également être soigneusement conservés dans des récipients propres à couvercle.
9. Nettoyez régulièrement l'intérieur du réfrigérateur. Il est bon de nettoyer souvent le réfrigérateur, même avec de l'eau et du bicarbonate de soude ou du vinaigre. Garder le réfrigérateur propre et sans accumulation de glace sur les parois garantit un fonctionnement et un maintien parfaits de la température de réfrigération.
10. Mieux vaut éviter les stocks trop importants. Cela évite de surcharger le réfrigérateur avec trop d'aliments. L'air froid à l'intérieur doit pouvoir circuler librement autour des aliments. S'il n'y a pas assez d'espace entre les produits, l'air ne pourra pas circuler et la répartition correcte de la température sera entravée.
Francesca Mancuso
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