Comment éplucher les châtaignes ? Voici les astuces et les erreurs à éviter pour les éplucher également en fonction de la cuisson
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveComment éplucher les châtaignes ? Quelles sont les astuces pour les éplucher également en fonction de la cuisson ? Quelles sont les erreurs à ne pas commettre ?
Le châtaignes ce sont les fruits comestibles du marronnier (Castanea sativa), un grand arbre de la famille des Fagacées.
Fruits d'automne par excellence, la châtaigne est un aliment très nutritif, riche en amidon, fibres, protéines, lipides, sels minéraux et vitamine C. valeur nutritionnelle des châtaignes il s'apparente à celui du blé et autrefois ce fruit constituait la nourriture hivernale quotidienne de nombreuses populations, notamment celles des montagnes.
Les châtaignes peuvent être cuisinées de différentes manières : bouillies, rôties à la poêle ou au four, en castagnaccio, en purée ou en soupes et bouillons. On voit en fonction du type de cuisson choisi comme éplucher ou éplucher des châtaignes et quelles sont les erreurs à ne pas commettre.
5 astuces pour éplucher les châtaignes
Châtaignes cuites : trempage
Un astuce pour éplucher les châtaignes est trempé. Si vous n'êtes pas pressé, placez les marrons crus dans un bol pendant deux heures avant la cuisson, puis faites-les bouillir. Ainsi, après la cuisson des marrons, vous pourrez retirer la peau de manière simple.
Évidemment, cette astuce peut être exploitée si vous allez faire bouillir les châtaignes et ce n'est pas valable si vous envisagez de les cuisiner d'une autre manière.
Châtaignes cuites : ajouter de l'huile à l'eau de cuisson
Les marrons cuits sont faciles à éplucher mais lors de la cuisson ils ramollissent et risquent de casser : avec cette astuce simple, vous pourrez cependant éplucher les marrons beaucoup plus facilement et sans les casser.
Donc, si vous préparez le châtaignes bouillies, l'astuce pour les peler facilement une fois cuites est d'ajouter une cuillère à soupe d'huile à l'eau de cuisson. Pour faire bouillir les châtaignes, ajoutez de l'eau égale à trois fois le volume des châtaignes et faites cuire pendant environ 40-45 minutes.
Marrons grillés à la poêle ou au four : profitez de l'humidité
Si, par contre, vous avez préparé le châtaignes à la poêle sur le feu ou au four, pour les peler et les peler sans effort vous pourrez profiter de l'humidité. Pensez à faire une entaille dans le sens de la largeur des marrons avant de préparer les marrons sur le feu ou au four.
Après la cuisson des marrons, enveloppez-les dans un torchon encore chaud et laissez-les refroidir une dizaine de minutes. La vapeur qui se dégagera facilitera l'opération d'épluchage : grâce à cette astuce il suffira d'écraser légèrement les marrons pour retirer la peau sans effort.
Les châtaignes grillées et décortiquées peuvent être consommées immédiatement ou conservées au congélateur. Au moment de la consommation vous pouvez les décongeler et les déguster froids ou réchauffés.
Cuisson au micro-onde
Ceux qui utilisent le micro-ondes peuvent profiter de ce type de cuisson pour pouvoir peler et peler les châtaignes sans difficulté. Comme pour la cuisson à la poêle et au four, faites d'abord une incision dans le sens de la longueur des marrons, puis faites cuire une petite quantité à la fois au micro-ondes pendant une minute. En fin de cuisson, pelez et épluchez immédiatement les châtaignes.
Eplucher les marrons crus : les faire tremper dans de l'eau bouillante
Eplucher des châtaignes crues n'est pas facile : il est beaucoup plus pratique de les éplucher une fois cuites. Mais si tu dois peler les châtaignes crues pour pouvoir les utiliser dans la préparation de soupes et de bouillons, cette astuce vous permettra au moins de retirer plus facilement les cuticules.
Tout d'abord, coupez la peau et retirez-la à l'aide d'un couteau pointu. Après avoir retiré la peau, pour peler facilement les marrons crus, laissez-les dans un bol avec de l'eau très chaude pendant environ trois minutes. A ce stade la peau s'enlève facilement à la main et vous aurez d'excellentes châtaignes pour vos recettes.
Erreurs à ne pas commettre
Lors de la cuisson de châtaignes grillées, à la poêle ou au four, un erreur a ne pas faire est de ne pas affecter la peau. L'enveloppe de la châtaigne doit en effet être coupée au couteau dans la largeur du fruit, ou en travers, pour faciliter son retrait après cuisson.
Autre erreur à éviter consiste à éplucher les marrons grillés lorsqu'ils sont froids : les marrons grillés s'épluchent beaucoup plus facilement s'ils sont encore chauds.
Peler des châtaignes crues peut être très fatigant, cela peut donc s'avérer être une erreur. Comme nous l'avons vu, en immergeant les marrons dans de l'eau très chaude pendant quelques minutes il est possible de faciliter le retrait de la peau qui entoure le fruit, mais dans tous les cas il est préférable de peler les marrons après les avoir fait bouillir.
Veillez également à ne pas trop cuire les marrons, car ils deviendraient trop mous et auraient tendance à se casser facilement lorsque vous essayez de les éplucher.
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