Durian : a cartographié l'ADN du roi des fruits, c'est pourquoi il sent si mauvais

    Le durian est un fruit qui vient de Malaisie mais qui est également très populaire en Thaïlande, en Indonésie et dans d'autres régions d'Asie. Pour la première fois, un groupe de scientifiques a pu cartographier son ADN, découvrant également pourquoi il est si malodorant.

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    Si vous avez déjà goûté un durian vous aurez sûrement remarqué sa saveur forte et sa texture crémeuse mais surtout l'odeur piquante de cet aliment considéré en Asie comme le "roi des fruits". Malgré l'odeur sulfureuse particulièrement désagréable pour la plupart, ce fruit dans ses terres d'origine regorge d'"éventails" à tel point qu'en période de mûrissement de véritables pèlerinages s'effectuent et que de nombreuses personnes se rendent dans les régions où il est produit pour le déguster aussitôt que possible.

    Une équipe de recherche du Humphrey Oei Institute of Cancer Research-National Cancer Center de Singapour (Nccs) et de la Duke-Nus Medical School dirigée par le professeur Teh Bin Tean a pour la première fois identifié les gènes clés responsables de l'odeur caractéristique de ce fruit et sa saveur.

    Il existe plusieurs espèces de durian, une trentaine (certaines comestibles et d'autres non), les scientifiques ont séquencé le génome de Musang King, une variété particulièrement "puante" et délicieuse de ce fruit qui est cultivé en Malaisie et dont il est même interdit de transporter sur de nombreux transports publics en Asie du Sud-Est. Même dans les hôtels, il y a souvent des limitations et la consommation n'est autorisée que dans les lieux ouverts.

    Durian : a cartographié l'ADN du roi des fruits, c'est pourquoi il sent si mauvais

    L'étude, publiée dans Nature Genetics, a mis en évidence la séquence complète d'ADN de ce type de durian en trouvant environ 46.000 65 gènes (c'est-à-dire le double des gènes de l'homme) et a constaté que les origines de la plante pourraient remonter à XNUMX millions d'années et dériver même de le plant de cacao.

    Une fois la séquence complète obtenue, les chercheurs se sont concentrés sur un gène particulier qui régule la production des composés soufrés qui donnent au fruit cette odeur de pourriture caractéristique. Responsable de son odeur nauséabonde serait une famille de gènes appelés Mgl (méthionine gamma-lyase) qui régulent la production de Vsc, des composés soufrés volatils et permettent, dans le cas du durian, une super production.



    Comme l'a déclaré le professeur Tean :

    « Nous avons constaté que ce gène est fortement exprimé uniquement dans le fruit, dans la pulpe mais pas dans les feuilles. dans la tige ou dans les racines".

    Mais pourquoi le durian sentirait-il si fort ? Selon les chercheurs, une explication plausible pourrait être que la "puanteur" vise à attirer les animaux vers le fruit et à le manger, par conséquent les graines sont éparpillées, favorisant ainsi la reproduction.

    Durian : a cartographié l'ADN du roi des fruits, c'est pourquoi il sent si mauvais

    Malheureusement, le le durian est menacé d'extinction à cause de la déforestation et l'industrialisation, c'est pourquoi la carte génomique a été donnée aux jardins botaniques du Conseil des parcs nationaux de Singapour dans l'espoir qu'elle sera utile pour développer des techniques de conservation de l'espèce.


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    Nous espérons que mieux connaître toutes ses caractéristiques génétiques pourra réellement aider à sauver ce fruit.

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