Fini la contrefaçon de vin et la fraude. Ceci est assuré par de nouvelles recherches menées à l'Université australienne d'Adélaïde
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxFini la contrefaçon de vin et la fraude. Ceci est assuré par une nouvelle recherche menée à l'Université australienne d'Adélaïde, qui a développé une méthode simple et rapide pour reconnaître le vin authentique et contrecarrer la fraude à l'échelle mondiale qui coûte des milliards de dollars chaque année.
L'équipe de scientifiques a pu identifier les origines géographiques des vins de trois régions viticoles d'Australie et de Bordeaux en France avec une précision de 100 %. Grâce à une nouvelle technique de "empreintes digitales"Moléculaire. Grâce à la spectroscopie de fluorescence, une technologie qui analyse la fluorescence des molécules, ils ont examiné l'empreinte digitale du vin et ont pu distinguer les authentiques des contrefaçons.
"La fraude au vin est un problème important pour l'industrie mondiale du vin, avec un impact économique annuel en Australie estimé à plusieurs centaines de millions de dollars, et globalement estimé à des milliards de dollars", a déclaré Ruchira Ranaweera, doctorante et auteur de la recherche. « L'authentification du vin peut aider à éviter toute incertitude sur l'étiquetage basé sur l'origine, la variété ou le millésime. L'application d'une technique relativement simple comme celle-ci pourrait être adaptée pour être utilisée dans la chaîne d'approvisionnement en tant que méthode valable pour authentifier ou détecter les vins frelatés. »
Les chercheurs se sont penchés sur le Cabernet Sauvignon, un cépage d'importance mondiale et le deuxième plus planté en Australie, originaire de trois régions viticoles différentes en Australie et de Bordeaux en France. Ils sont partis d'une approche déjà existante qui consistait à mesurer certains éléments dans des échantillons de vin à l'aide de la spectrométrie de masse à plasma (ICP-MS). Cependant, ils ont préféré essayer la technique de spectroscopie de fluorescence plus simple, plus rapide et moins chère.
"Cette méthode fournit une" empreinte digitale "d'échantillons basée sur la présence de composés fluorophores ou émettant de la lumière", a ajouté Ranaweera. "Lorsqu'il est utilisé conjointement avec une analyse de données robuste à l'aide d'un algorithme d'apprentissage automatique particulier, il s'avère être une technique puissante d'authentification."
Ce test innovant a permis de reconnaître l'origine du vin avec la plus grande précision, mais il existe déjà diverses applications de cette technologie dans la phase de traitement, telles que l'analyse phénolique et de la couleur du vin et la détection de la contamination par la fumée.
Les scientifiques espèrent que ces techniques leur permettront d'identifier les marqueurs chimiques caractéristiques des régions viticoles individuelles et, au fil du temps, aideront également à identifier exactement quels composants donnent aux vins leur personnalité unique.
Sources de référence : Université d'Adélaïde, Chimie alimentaire
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