Des amandes à la noix de coco, comment faire du kéfir avec des boissons végétales

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Elia Tabuenca García
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Le kéfir est une boisson fermentée aux mille bienfaits pour notre organisme. Découvrons la recette pour le réaliser à la maison avec des boissons végétales, du lait de coco à celui d'amandes ou de noix de cajou.

©Belchonock/123rf



Le kéfir est une boisson fermentée, originaire d'Europe de l'Est. Il a un goût piquant et la texture d'un yaourt. Il est bien connu que cela probiotiques bevanda il a des effets bénéfiques significatifs sur la santé du système digestif, et au-delà.

Bien que le kéfir de lait soit maintenant assez largement disponible emballé au supermarché, il n'existe actuellement aucun produit commercialisé kéfir végétal, à l'exception du kéfir d'eau, que l'on trouve principalement dans les boutiques spécialisées et les restaurants. (Lire aussi : Kéfir : ce que contient ce que l'on achète au supermarché et lequel choisir)

Kéfir à base de boissons végétales : la recette

Le kéfir végétal est l'option idéale pour ceux qui sont allergiques aux produits laitiers, ou pour ceux qui suivent simplement unnutrition végétalienne. Pour réaliser cette recette il est possible d'utiliser différents types de boissons végétales, celle à base de noix de cajou, d'amandes, de noix de coco, ou encore d'eau de coco ou tout simplement d'eau.



Voici comment procéder:

  • diviser et granules de kéfir en 5 pots différents de 1 litre
  • ajouter 2 tasses de boisson végétale à la noix de coco dans chacun des 5 pots 
  • ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, pour aider à nourrir les grains de kéfir
  • refermez les bocaux dans un récipient et placez-les sur le four chaud à environ 38 degrés pendant 24 heures, afin d'activer la fermentation
  • au bout de 24 heures, la boisson végétale aura évolué très rapidement, le grain de kéfir se multipliant
  • filtrez le lait et s'il vous reste des grains de kéfir, vous pouvez les utiliser pour en faire plus.

Vous pouvez également utiliser une boisson aux noix de cajou et aux amandes, ou vous pouvez faire votre propre lait végétal à la maison, afin d'éviter les stabilisants supplémentaires et de contrôler la quantité et le type d'édulcorant à utiliser. 

Avec le lait de cajou, il faudra un peu plus de temps (environ 36 heures) pour que la culture atteigne le même degré de piquant que le lait de coco. De plus, cette boisson à base de plantes produit une substance plus dense que le lait de coco, plus comme un yaourt grec. Le grain de kéfir, cependant, s'avère beaucoup plus petit.

La boisson à base d'amandesen revanche, il est plus exigeant, car il prend plus de temps et a un goût moins agréable. Cela pourrait être dû au fait que la récolte contraste avec les composés soufrés des amandiers ; dans ce cas, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d'érable à 1 litre de lait d'amande, afin de donner plus de nutrition au grain de kéfir.


Il kéfir de lait de coco il est préférable de le faire, car il nécessite peu de stimulation pour tourner au vinaigre. Il a également une durée de conservation plus longue : plus de 30 jours, réfrigéré dans un bocal en verre et nourri avec du sucre de coco ou du sirop d'érable environ une fois par semaine.


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