Pour maigrir sans trop de sacrifices, il est important de connaître la densité calorique des différents aliments : découvrons tout ce qu'il y a à savoir
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Avez-vous déjà entendu parler de densité calorique ou densité d'énergie? C'est la quantité de calories dans un aliment par unité de poids. Habituellement indiqué en kcal pour 100 g ou par gramme. A quoi bon le savoir ? Pour absorber moins de calories et favoriser la perte de poids sans trop d'effort.
Pour clarifier le concept, considérons qu'un hectogramme de biscuits a une densité calorique moyenne de 400 kcal, tandis qu'un hectogramme de tomates a une densité calorique d'environ 20 kcal. Ainsi, bien que le poids soit le même, les calories varient considérablement.
En effet, les aliments à forte densité calorique, pour un même poids, contiennent beaucoup plus de calories que les aliments à faible densité calorique. Qui ont tendance à être moins gras et plus riches en eau et en fibres. Sans compter que, comparés aux aliments à forte densité calorique, ils ont tendance à rassasier plus rapidement, diminuant la sensation de faim, puisqu'ils remplissent davantage l'estomac.
Ainsi, en mangeant plus d'aliments faibles en calories, nous pouvons réduire sans effort l'apport calorique. Quel est alors le principe du régime dit volumétrique : en effet, il vise à faire en sorte que l'estomac, en ingérant de grandes quantités d'aliments hypocaloriques avec un volume important et un pouvoir rassasiant, puisse d'abord atteindre la sensation de satiété.
Mais attention à ne pas considérer les aliments à forte densité calorique nécessairement comme malsains, cela dépend du type d'aliment. Il ne faut donc pas les exclure totalement, mais les consommer moins fréquemment et en quantité réduite.
Aliments à faible et haute densité calorique : de quoi s'agit-il
Quand peut-on parler de la faible densité calorique d'un aliment ?
- Une densité calorique inférieure à 0.6 calories/g est très faible. C'est le cas, par exemple, des fruits et légumes non féculents.
- La densité calorique est faible à moins de 1,5 kcal/g, comme dans le cas des fruits et légumes féculents, céréales complètes, légumineuses, viandes maigres, poissons.
- Entre 1,5 et 4 kcal/g la densité calorique est moyenne, comme c'est le cas des viandes maigres et du pain complet, des fromages et des glaces.
- Alors que les aliments à plus de 4 kcal/g ont une densité calorique élevée : c'est le cas, par exemple, du pain blanc, du chocolat, des fruits secs, des snacks.
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