Après les vacances de Pâques, il y a les habituels restes de tourterelles qui risquent régulièrement de finir à la poubelle... voici 3 recettes pour réutiliser la tourterelle de façon savoureuse !
gâteau de Paques
Après les vacances de Pâques, il reste les habituels restes de colombes, qui risquent régulièrement de finir à la poubelle... ici 3 recettes pour réutiliser la colombe de Pâques de façon savoureuse!
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Boulettes de colomba et ricotta aux pistaches hachées
Dans un bol, émietter 4 grosses tranches de colomba, ajouter 200 g de ricotta fraîche, 2 cuillères à soupe de marasquin (ou alchermes) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec vos mains, faites des boules d'environ 5-6 cm de diamètre et roulez-les dans les pistaches hachées, laissez au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elles se figent, puis servez-les !
tarte aux pommes
Prenez un moule à cake et huilez-le, déposez les tranches de tourterelle sur le fond, de façon à bien enrober le moule et à former une couche compacte, puis - dans un bol - battez 3 œufs avec 2 cuillères à soupe de cassonade, ajoutez 2 verres de lait (ou lait de soja), mélanger et verser le liquide obtenu sur la couche de tranches de tourterelle, de manière à l'humidifier uniformément, déposer plusieurs fines tranches de pomme sur la couche (alternativement, vous pouvez aussi utiliser des poires), saupoudrer de sucrer et enfourner environ 20 minutes à 180 degrés.
Une fois les pommes cuites, sortez-les du four, laissez-les refroidir et servez !
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Coupes de crème au citron avec zeste d'orange
Préparer la crème au citron: ajouter 4 jaunes d'œufs, 4 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de farine (également complète), bien mélanger au fouet pour ne pas former de grumeaux, puis ajouter 2 verres de lait froid, remuer et mettre sur le feu, cuire pendant 6 -8 minutes sans jamais faire bouillir.
Une fois la crème cuite, laissez-la complètement refroidir, puis ajoutez le jus d'un demi-citron et mélangez.
A ce stade, coupez la colombe en tranches et disposez chaque morceau dans une coupe à glace (ou un dessert en portion individuelle), arrosez-le de jus de fruit (ou à défaut de jus de citron dilué avec un peu d'eau) et lorsque la crème sera froid versez 3-4 cuillères à soupe dans chaque tasse, de manière à recouvrir complètement la couche de colombe. Décorez la surface de la tasse avec des zestes d'orange et du chocolat noir, puis servez !
Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
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