Cudduraci calabrais, la recette du traditionnel gâteau de Pâques

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Carlos Laforet Coll
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Il n'y a pas de Pâques qui se respecte à Reggio Calabria sans le dessert traditionnel typique : les cudduraci aussi appelés nguti ou cuzzupe.

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Cela n'existe pas Pâques qui se respecte un Reggio Calabria sans le dessert traditionnel typique : et cudduraci aussi appelé nguti ou cuzzupe.





Dans le passé ces Bonbons de Pâques ils étaient préparés pour être mangés le lundi de Pâques lors du voyage hors de la ville. Selon Tradition grecque, celui encore vivant dans les villages de la côte ionienne de la Calabre, les cudduraci ont été donnés de petite amie à homme le jour de Pâques. Plus ils étaient gros et riches en œufs, plus ils étaient amour ressenti pour l'autre personne.

Voici la recette des cudduraci calabrais

Ingrédients

Pour la pâte

1 kg. fait avec de la farine
oeufs 4
300 grammes. de cassonade
350 g. de beurre
Paquets 3 de vanille
levure pour un kg de farine
le zeste d'un citron

Pour la décoration
Petits diables colorés
clous de girofle ou grains de café
uova sode qb
oeufs 2

Pour la pâte. Créer une fontaine de farine sur une planche à pâtisserie, ajouter les œufs entiers, la cassonade, le beurre préalablement fondu, la vanille, le zeste de citron râpé et enfin la levure au centre. Bien mélanger délicatement tous les ingrédients avec vos mains, en essayant de former une pâte molle, compacte et homogène.

Comment préparer les cudduraci. Fariner la planche à pâtisserie et rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, l'épaisseur doit être d'au moins 1 centimètre. Une fois cela fait, commencez à créer vos formes préférées. Les cudduraci traditionnels ont la forme d'un panier, d'un cœur, d'une colombe, d'un poisson, d'une palme et sont généralement embellis à l'aide de la roue. Si nécessaire, vous pouvez utiliser des clous de girofle ou des grains de café (par exemple pour faire des yeux de poisson).


Compléter les formes, déposer dessus les œufs durs et les recouvrir de bandes de pâte les traversant. Battre les œufs et badigeonner les cudduraci en les saupoudrant de diables colorés (selon votre goût). Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes en faisant attention de ne pas les ébouillanter en surface.



Et voilà, le nôtre Cudduraci calabrais ils sont prêts! Bon appétit

Dominella Trunfio

Photo: ciakwashina

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