Croquettes de pommes de terre, la recette pour les rendre croustillantes et savoureuses aussi bien frites qu'au four
Croquettes de pommes de terre, la recette pour les rendre croustillantes et savoureuses aussi bien frites qu'au four.
Le pommes croquettes ils font partie des "street food" les plus typiques de notre tradition. Panure croustillante, cœur moelleux et savoureux, sont les principales caractéristiques de cette réussite ordonnance simple et aussi aimé par les enfants. Être servi parmi les antipasti ou à consommer aussi comme plat unique accompagnée de légumes de saison, la recette des croquettes de pommes de terre, bien qu'avec des variantes différentes, est répandue dans toute notre péninsule.
Le classique récetta de croquettes de pommes de terre s'attend à ce que ceux-ci arrivent frit dans l'huile bouillante, mais pour avoir une version allégée ils peuvent éventuellement aussi être cuit au four. Si elles sont panées avec de la chapelure sans gluten, les croquettes de pommes de terre peuvent également être servies aux personnes atteintes de la maladie coeliaque tant que les autres ingrédients n'ont pas été préalablement contaminés.
Nos croquettes de pommes de terre ont été préparées avec de la ciboulette et du parmesan avec de la présure végétale, mais vous pouvez également utiliser la traditionnelle ou pour ceux qui suivent un régime végétalien, elle peut être remplacée par le soi-disant parmesan végétal (levure feuilletée); la panure est plutôt à base de chapelure et de paprika doux.
Notre recette est donc sans oeuf et sans lactose, ces croquettes de pommes de terre végétariennes vous séduiront à coup sûr par leur délicieuse saveur.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair jaune, vieilles de préférence
- chapelure au goût
- paprika doux
- ciboulette séchée ou fraîche au goût
- parmesan avec présure végétale ou classique au goût
- sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût ou 1 L d'huile de tournesol
- Temps de préparation:
50 minutes - Temps de cuisson:
30 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - difficulté:
faible
Comment préparer des croquettes de pommes de terre : procédure
- Lavare les pommes de terre, mettez-les dans une casserole remplie d'eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles s'embrochent facilement avec les dents d'une fourchette,
- quindi retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir, puis épluchez-les, passez-les au presse-purée et recueillez-les dans un grand bol,
- dans un bol mélanger maintenant la chapelure avec le paprika.
- Saison maintenant les pommes de terre au sel, parmesan et ciboulette,
- mélanger, puis prélevez un peu du mélange et avec vos mains humectées d'eau façonnez-le en lui donnant une forme cylindrique,
- passare la croquette dans la chapelure en prenant soin de paner toute sa surface e
- continue ainsi jusqu'à ce que le composé soit terminé.
- Garniture une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile, placer les croquettes fraîchement préparées à l'intérieur et les saupoudrer sur la surface avec un filet d'huile,
- cuisinier dans un four chaud à 200 ° pendant environ une demi-heure ou en tout cas jusqu'à ce qu'il soit complètement doré,
- cuisine une fois terminé, sortez les croquettes du four et servez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Pour les faire frire au lieu de cela, après les avoir panés, il suffit de les déposer un peu à la fois dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés,
- cuisine une fois terminé, placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile puis servez-les encore chauds.
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Ilaria Zizza
