Voici la recette simple et saine pour faire du café cremolato à la maison (également connu sous le nom de tasse de grand-père ou cremina)
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Quand tu vas au bar tu ne peux pas résister café crémeux, cette mousse glacée qui tourne constamment à la vue de tous dans les machines à slush ? Mais vous êtes-vous déjà demandé ce qu'il y a à l'intérieur ?
Souvent (mais pas toujours), des huiles végétales ajoutées, des épaississants d'origines diverses, des colorants artificiels et des émulsifiants sont utilisés pour confectionner des glaces telles que celles couramment vendues dans les bars, qui ne vont certainement pas de pair avec la santé !
Alors en voici un recette simple et saine / faire du café cremolato à la maison (également connu sous le nom tasse de grand-père ou cremina), à servir en fin de repas, ou à la place des glaces lors des chaudes après-midi d'été.
Ingrédients pour 6 tasses :- 3 gros œufs (issus d'élevages en plein air)
- 5 cuillères à soupe de cassonade entière
- une pincée de bicarbonate de soude
- 500 ml de chantilly végétale
- un verre de café
Préparez-en un deux tasses de moka, versez le café dans un verre et laissez-le refroidir complètement. Ensuite, cassez les œufs en séparant soigneusement les jaunes des blancs ; mettre les rouges dans un récipient haut et étroit, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajouter le verre de café froid et mélanger à nouveau au fouet pendant 2-3 minutes. Ensuite, couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur.
A part, toujours au fouet, battre les blancs d'œufs avec le bicarbonate de soude jusqu'à ce que le mélange soit ferme et compact.
Reprenez le récipient que vous avez mis au frigo et ajoutez les blancs montés en neige. Mélangez et remettez au réfrigérateur quelques minutes.
A ce stade, il ne reste plus qu'à fouetter la crème et l'ajouter au mélange, bien mélanger et placer le récipient au congélateur pendant environ 7 heures, en remuant la crème au café toutes les 2 heures, pour la rendre homogène.
Au bout de 7 heures, sortez votre cremolato du congélateur et servez-le dans des bols !
Coupe grand-père végétalienne
Êtes-vous à la recherche d'une alternative sans œufs ni produits laitiers pour préparer la tasse de grand-père à la maison ? Ensuite, vous pouvez en faire un tasse de grand-père végétalien et léger sans crème, sans lait et sans oeufs mais qui sera tout de même bien crémeux grâce à l'aide de la sorbetière. En fait vous n'obtiendrez pas un simple granité mais un vrai glace au café à savourer dans toute sa bonté mais sans culpabilité.
Pour préparer la coupe du grand-père vegan, vous aurez besoin de :
- 180 gr de café
- 250 grammes d'eau
- 80 grammes de cassonade
- vanille
- 1 cuillère à café de farine de graines de caroube
