Crème d'aubergine maison

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Crème d'aubergine maison

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L'aubergine est le légume d'été par excellence, mais pour pouvoir en profiter toute l'année la seule solution est d'en faire quelques de délicieuses conserves à déguster même en hiver.

Cette fois nous vous offrons une procédure simple et rapide pour préparer à la maison une crème d'aubergine à conserver en bocal, dans l'huile, avec lequel vous pouvez habiller bruschetta, pizza, pâtes, ou simplement l'étaler sur du pain frais et profitez des saveurs de l'été même en plein hiver !

Ingrédients

  • 3 kg d'aubergine
  • bicarbonate (au goût pour le lavage) 
  • acéto (200 ml) 
  • 1 ail 
  • origan 
  • huile d'olive extra vierge

préparation

Acheter trois kilos d'aubergines bio, lavez-les soigneusement un par un en ajoutant un peu bicarbonate de soude pour éliminer tous les résidus et impuretés de la surface.


Coupez-les dans le sens de la longueur obtenir des bandes étroites et longues; pendant ce temps, remplissez une casserole pour moitié d'eau et moitié de vinaigre, ajouter un peu de sel, porter à ébullition et ajouter les aubergines.


Faites-les cuire dans une mise au point animée jusqu'à ce qu'ils soient super doux.
Pour ajuster, essayez de les percer à plusieurs endroits avec une fourchette.

À ce stade, laissez-les refroidir dans une passoire, de façon à vider toute l'eau, pressez-les bien avec vos mains et ensuite les assaisonner avec du piment (haché ou en poudre selon vos préférences) de l'ail, de l'origan, de l'huile et mélangez le tout, pour ceux qui aiment vous pouvez ajouter un peu de tomate cuite. Mettez-les dans le mixeur obtenir une crème douce et homogène.

Maintenant vous pouvez remettre dans les bocaux (Les Bormioli vont bien ou même mieux bocaux en verre réutilisés, mais avec le nouveau couvercle), le recouvrir d'huile à ras bord bocaux et rangez-le dans un endroit frais (de préférence dans une cave ou sur le balcon).
Une fois ouvert, pensez à le mettre au réfrigérateur et recouvrez-le d'huile jusqu'au bord chaque fois que vous l'utilisez.


À SAVOIR!
Le vinaigre de cuisson stérilise les aubergines en les faisant se conserver longtemps, tandis que l'huile, dont vous recouvrirez la crème, la protège de toute bactérie. Et comme toujours, bon appétit !


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