Une recette diététique et vegan à proposer pour un dîner sur le pouce ? Cette fois nous vous proposons un plat très léger, facile et rapide à préparer : couscous de tomates aux haricots verts corail, parfumé au curcuma.
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Une régime et recette vegan proposer pour un dîner rapide ? Cette fois nous vous proposons un plat très léger, facile et rapide à préparer : le couscous de tomates aux haricots verts corail, parfumé au curcuma.
Idéal pour les adultes et les enfants, il est recommandé avant tout aux personnes au régime, mais aussi aux gourmets !
Ingrédients pour les personnes 2:
- 300 g de haricots verts corail (coupés en carrés)
- 150 g de couscous
- 300 g de tomates concassées
- un demi gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaire
- 2 tasses d'eau
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de curcuma
Nettoyez et coupez l'oignon en deux, prenez une moitié et faites de nombreuses tranches fines, mettez-les dans l'autocuiseur et faites-les revenir - à feu moyen - avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Lorsque l'oignon est bien ramolli, ajoutez la tomate hachée, le sel et remuez pendant quelques minutes; puis ajoutez les haricots verts coupés en carrés, versez une tasse d'eau, mélangez bien et fermez avec le couvercle.
Laissez cuire environ 20 minutes à partir du début du sifflement de la valve (si vous n'avez pas d'autocuiseur, le temps de cuisson est d'environ 40 minutes), puis éteignez le feu et laissez échapper toute la vapeur.
A ce stade il ne reste plus qu'à ajouter un verre d'eau et verser le couscous (celui précuit que l'on trouve au supermarché), bien mélanger et attendre que la semoule gonfle correctement (environ 7 minutes, mais mieux si vous suivez les instructions inscrites sur l'emballage de votre couscous).
Une fois cuit, ajoutez une pincée de curcuma, mélangez et servez !
Photos et textes : Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
