La courge spaghetti est une courge dont la pulpe permet d'obtenir des spaghettis sans gluten à faible teneur en calories et en glucides.
La courge spaghetti c'est une citrouille à partir de laquelle on obtient des filaments de pulpe similaires aux spaghettis traditionnels, mais moins calorique, avec une teneur en glucides inférieure et naturellement sans gluten.
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Courge spaghetti : qu'est-ce que c'est et ses valeurs nutritionnelles
La courge spaghetti, également connu sous le nom de courges et courges spaghettis, est le fruit d'une plante originaire d'Amérique du Sud et appartenant à la famille des Curcubitaceae.
C'est une citrouille jaune de forme ovale qui comporte un particularité inhabituel par rapport aux autres citrouilles.
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La pulpe de la courge spaghetti, en effet, si elle est grattée avec une fourchette après la cuisson, produit un peu longs brins ressemblant à spaghettis fins, d'où le nom commun du légume.
Contrairement aux spaghettis de blé, cependant, ceux obtenus à partir de courge spaghetti ont une teneur en glucides plus faible, ils apportent moins de calories et évidemment ils ne contiennent pas gluten.
Les spaghettis à la citrouille, bien que très nutritifs, fournissent en fait environ 30 calories pour 100 grammes et contiennent un peu moins de 7 grammes de glucides, contre plus de 300 calories et 75 grammes de glucides des pâtes traditionnelles.
Pour cela, ils sont particulièrement appréciés par ceux qui suivent régimes hypocaloriques et faibles en glucides, ainsi que par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
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Il sapore elle est neutre et délicate et rappelle les pommes de terre. La courge spaghetti est donc un légume polyvalent dans la cuisine et peut être cuisinée et appréciée de nombreuses façons.
Comment faire cuire la courge spaghetti
La courge spaghetti il peut être cuit à l'eau bouillante, au four ou à l'autocuiseur, entier ou coupé en deux, sans enlever la peau extérieure.
pour cuire le potiron entier, il est nécessaire de faire 15 à 20 trous sur la surface à l'aide d'un couteau pointu, pour éviter que la pression interne ne fasse exploser la citrouille pendant la cuisson.
Si, par contre, la citrouille est coupée en deux, les graines et les filaments internes doivent être retirés avant la cuisson.
I temps de cuisson sont environ 45 minutes dans de l'eau bouillante ou au four à 180°C, que l'on réduit à 25 dans une cocotte-minute. La cuisson peut varier selon la taille de la citrouille, qui est prête lorsque la peau est facilement percée à la fourchette.
Après la cuisson, la citrouille doit refroidir pendant environ dix minutes, après quoi elle peut être coupée en deux et on procède à gratter la pulpe avec une fourchette pour obtenir les "spaghettis".
Les spaghettis à la citrouille ils peuvent être sautés dans une poêle avec de l'huile, de l'ail et du piment, ou assaisonnés avec de l'huile, du sel et du poivre ou avec des sauces et servis dans la peau du potiron.
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La courge spaghetti il peut aussi être consommé farcis et gratinés au four ou coupées en cubes ou en tranches et cuites de la même manière que les pommes de terre ou autres citrouilles.
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Où acheter de la courge spaghetti
La courge spaghetti n'est pas un aliment courant dans notre tradition culinaire et la trouver sur le marché n'est pas facile. C'est possible trouver la courge spaghetti dans des magasins de fruits et légumes bien achalandés ou, éventuellement, vous pouvez le commander auprès de votre commerçant de confiance.
Alternativement, les jardiniers peuvent acheter des graines de courge spaghetti et faire pousser la courge sur leur propre terrain.
La saison de la courge spaghetti c'est l'automne, il est donc récolté ou acheté à cette période. Une fois récoltée, la courge spaghetti se conserve environ deux mois à température ambiante.
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