Alors je me suis dit, bon… bougeons-nous et allons-y avec la préparation d'automne par excellence : la choucroute ! Je les ai préparés au presse-légumes... J'avais 2 choux de Milan au frigo alors j'ai décidé de m'essayer à cette fermentation !
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
Depuis quelques jours je rencontre des personnes qui me parlent à la fois sur le blog et sur de plus en plus souvent d'autoproduction, de cultures artisanales, d'idées, de constructions et d'actions éco-compatibles... Je peux pour ma part dire que j'essaie, mais certes on ne peut pas dire que ma vie est éthiquement sans faille...
bavarder bavarder écouter les gens parler de villages entourés de verdure et fait par des gens forts, des pensées et des idéaux, je lis des écrits créés pour résister, réfléchir et changer, bref, tout cela m'aide à rester ferme dans ma conscience d'être dans un monde si plein d'idées, de gens et d'actions réelles qu'après tout ce dans quoi chacun de nous croit vivre c'est le monde mais ce n'est autre que le propre petit monde, donc la seule chose à faire est élargissez les marges de votre petit monde et laisser entrer celle de nos frères, de nos sœurs et de notre Vraie Réalité... essayer même si cela semble inutile, croire même quand on est seul à y croire et persévérer même quand cela semble inutile...
Alors je me suis dit, eh bien ... soyons actifs et allons-y préparation d'automne par excellence : la choucroute!
Je les ai préparés au presse-légumes… Je les avais au frigo 2 choux de Milan alors j'ai décidé de m'essayer à cette fermentation!
Suite à l'inspiration donnée par Veggie je les ai émincé, je les ai lavés et les ai mis en couches dans mon presse-légumes en les alternant avec une pincée de sel; maintenant ils resteront dans le noir dans mon cabinet d'expérimentation e dans quinze jours on verra ce qu'il en adviendra... et si tout se passe comme il se doit mis en petits pots recouverts de liquide gouvernement et entassés dans un environnement frais, de préférence un température inférieure à 10 degrés.
Est préférable mettre des tampers sous les couvercles (ceux des conserves), pour s'assurer que les les légumes restent recouverts de liquide, sans laquelle ils seraient voués à l'échec prochainement. La choucroute ainsi préparée ils doivent être consommés avant l'été. Si vous envisagez de les conserver plus longtemps, vous pouvez stériliser comme on le fait normalement pour les autres légumes ou si, s'il y en a beaucoup, une partie peut être stérilisée et une autre peut être mise dans un seul bocal pour être consommée en cas de besoin.
pour la choucroute de stérilisation doit être placée dans des bocaux très propres, stérilisés à leur tour, en les pressant bien et répartir le liquide fermenté entre tous. Après avoir été bien fermés ils doivent être enveloppé dans des serviettes et placés dans un pot qui peut les tenir tous debout. Le pot doit être haut, les bocaux doivent être recouverts d'eau sur le couvercle.
Mettez un diffuseur de flamme et portez l'eau à ébullition. À partir du moment où il commence à bouillir, calculez 30 minutes et éteignez-le. Couvrir avec le couvercle et laisser refroidir jusqu'au lendemain matin. Retirez les bocaux de l'eau, séchez-les, étiquetez-les et rangez-les… et miam miam !
Kia - Carmela Giambrone
