La confiture de haricots verts épicés est une recette (végétalienne) à préparer en été avec uniquement des légumineuses de saison à stocker dans le garde-manger et à savourer le goût et le croquant des haricots verts en hiver également.
La confiture épicée de haricots verts est un recette (vegan) à préparer en été avec uniquement des légumineuses de saison pour faire provision dans le garde-manger et savourer le goût et le croquant des haricots verts en hiver aussi.
Parfumée et épicée, la confiture de haricots verts épicés peut être servie en entrée ou en accompagnement. Excellent s'il est accompagné d'un bon pain maison. Une stérilisation correcte des bocaux garantit une sécurité maximale du produit jusqu'à l'année suivante. Il est conseillé de choisir des haricots verts bio ou en tout cas d'une certaine origine, frais, vert vif et sans rides.
Ingrédients
- 500 gr de haricots verts lavés et parés
- 500 ml de vinaigre blanc
- 25 ml d'huile d'olive extra vierge
- 25 gr de sel
- 25 grammes de cassonade
- 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre rose
- 1 poivron rouge
- menthe verte
- basilic au goût
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
15 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - difficulté:
faible
Comment préparer la confiture de haricots verts épicée : mode opératoire
- Mélangez le sucre et le sel, retirez la tige et les graines internes du piment et hachez-le, épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux, enfin lavez le basilic et la menthe et écrasez-les avec vos mains.
- Ébouillanter je haricots verts déjà nettoyés dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant cinq minutes.
- Mettez maintenant l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel, le poivre, le piment et les autres ingrédients préalablement préparés dans une grande marmite et laissez bouillir une dizaine de minutes.
- après dix minutes d'ébullition de l'huile, ajouter les haricots verts bien égouttés et cuire encore dix minutes.
- Au terme de la cuisson, laisser refroidir quelques minutes et en faisant attention de ne pas se brûler, remplir les bocaux aseptisés de haricots verts en prenant soin de ne pas les remplir jusqu'au bord, bien les tasser à la fourchette, puis les recouvrir de la cuisson huiler, visser sans trop forcer et procéder à la pasteurisation (Pour plus de détails lire l'article sur la stérilisation des bocaux pour conserves)
- Conservez la conserve de haricots verts épicés dans un endroit non ensoleillé, une fois ouverte, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ quatre jours.
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Ilaria Zizza
