Confiture de piment : la recette originale de la délicieuse 'Dulceață de ardei jute'

Dulceață de ardei jute, voici la recette roumaine de la délicieuse confiture de piment. Doux-amer et un peu épicé.

photo 123rf / atlas

Épicé mais pas trop. Doux-amer. Avec une saveur raffinée. En roumain ça s'appelle "Confiture de piment fort" Confiture de piment qui conquiert la vue avant même le palais, avec sa couleur rouge vif caractéristique.

Les piments frais et les poivrons rouges sont les grands protagonistes de cette délicieuse recette, qui est également simple à préparer. 

Confiture de piment : la recette roumaine

Chacun le revisite à sa manière, le rendant plus ou moins épicé selon les goûts, on mise sur la super-délicieuse recette du « Mancare cu savoare ». 

Ingrédients

• 1 kg de piments frais
• 1 kg de poivrons rouges
• 500 ml de vinaigre blanc
• 1 kg de sucre (utilisez du sucre de canne complet bio)
• 1 cuillère à café de sel

processus

• Nettoyez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez, à l'aide d'une cuillère, la partie interne comprenant les graines. Coupez les poivrons en morceaux et versez-les dans un bol.
• Prenez les poivrons, retirez les filaments internes, coupez-les en deux puis coupez-les en morceaux en les versant dans un récipient.
• Versez les poivrons hachés dans un mixeur, puis faites de même avec les poivrons doux, jusqu'à obtenir un mélange bien haché.
• Verser les piments et les poivrons hachés dans une casserole, ajouter la cassonade, le sel, le vinaigre blanc. Bien mélanger et laisser reposer le mélange une trentaine de minutes.
• Placez la casserole sur la cuisinière, à feu moyen, pendant environ une heure et demie. Remuez de temps en temps en veillant à ce que cela ne colle pas. 
• La partie liquide de la confiture doit être gélatineuse. Une fois prêt, versez-le chaud dans des bocaux en verre stérilisés (nous vous expliquons ici comment les stériliser correctement) et fermez avec le bouchon approprié. 

Confiture de piment : avec quoi l'associer

Honnêtement, il est également excellent seul car il a une saveur délicate et n'est pas trop épicé. Et c'est incroyable étalé sur une tranche de pain grillé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer un délicieux apéritif. Soit en l'étalant sur de petites tranches de pain grillé, soit en l'associant à du fromage coupé en cubes. 

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