Le printemps est maintenant arrivé et nous ne parlons plus de cuisiner de la polenta. Et que fais-tu avec tous les restes de semoule de maïs dans le sac qui risquent de pourrir dans le placard ? Une belle miche de pain jaune, parfumée, à la saveur forte et délicate ! Une recette qui permet de récupérer la farine de maïs que vous avez chez vous et d'apprécier tout le parfum de la polenta sans la faire cuire !
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
La printemps est maintenant arrivé et la cuisson de la polenta n'en parle tout simplement pas. Et qu'est-ce que tu fais de l'ensemble farine de maïs avancé dans le sac qui risque de pourrir dans le placard ? Une belle miche de pain jaune, parfumé, avec une saveur forte et délicate !
Une recette qui permet de rrécupérer la semoule vous avez dans la maison et appréciez tous les parfum de polenta sans la cuire!
Ingrédients pour un pain :- 300 g de semoule de maïs fine
- 300 g de semoule de blé dur remoulue
- 300 g d'eau
- 12 g de la levure de bière
- une cuillère à soupe de miel de châtaignier (ou de malt)
- 10 g de sel
- 50 g d'huile d'olive extra vierge.
Tamiser la farine de maïs et la semoule et les disposer en un tas sur votre plan de travail, dissoudre la levure dans l'eau (tiède) et ajouter le liquide à la farine, ajouter le miel (ou si vous préférez le malt, variante idéale pour les végétaliens) et pétrissez le tout pendant quelques minutes ; puis ajouter le sel et l'huile.
Pétrir à nouveau jusqu'à obtenir un mélange compact et homogène.
Graisser ensuite un bol avec de l'huile d'olive extra vierge et déposer la pâte dessus, couvrir d'un torchon humide et laisser lever environ 3 heures.
Une fois que vous avez doublé le volume de la pâte, préchauffez le four à une température de 220 degrés, puis prenez la pâte et façonnez-la pour former un pain, posez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites de petites incisions sur la surface et cuire.
Cuire pendant 15 à 20 minutes à 220 degrés, puis baisser la température à 180 degrés et cuire encore 40 à 45 minutes.
Une fois sorti du four, saupoudrez le pain de sel, laissez-le refroidir sur une grille, puis coupez-le en tranches et posez-le sur la table !
Photos et textes : Verdiana Amorosi www.lacucinadiverdiana.com Lire aussi la recette du pain vert Lisez aussi comment faire du levain et du levain maison
