Comment nettoyer les asperges selon la tradition, rapidement et facilement.
Il est sur le point de finir investi, sa mère le sauve Printemps, temps de asperges, mais comment les nettoyer correctement et rapidement ? Voici un système fiable pour peler les asperges connu et transmis même par nos grands-mères.Ces délicieux légumes sont vraiment délicieux, ils sont source de vitamines, de sels minéraux et possèdent également des propriétés détoxifiantes et diurétiques. En cuisine, les asperges sont souvent utilisées pour préparer des entrées et des plats principaux, mais aussi de savoureux plats d'accompagnement.
Asperges, lesquelles choisir ?
Pour les acheter il est bon que ceux-ci soient bien fermes, d'un beau vert vif et que les pointes soient encore présentes. Considérez également que plus la tige de l'asperge est grosse, plus elle est de qualité.
Dans la nature, bien sûr, il y a aussi les asperges spontanées et au printemps il est facile de les trouver dans les champs fleuris.
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Comment nettoyer les asperges ?
Avant d'être cuites, les asperges cultivées ainsi que celles spontanées doivent être lavées et nettoyées. Nettoyer les asperges ce n'est pas difficile, il suffit de se munir d'un couteau d'office ou d'un couteau à lame lisse et de procéder comme suit :
- Tout d'abord, vous devrez couper la base des asperges, généralement environ cinq / six centimètres suffisent.
- Ensuite, il faudra saisir le légume à l'envers et positionner la lame du couteau près de l'écorce afin de l'éliminer puis éplucher les asperges en partie basse. Cette opération est très fondamentale car l'écorce d'asperge s'amincit à mesure qu'elle s'approche de la pointe de celle-ci, elle doit donc d'abord être coupée puis retirée.
Ne vous inquiétez pas, vous verrez que cela vous viendra naturellement de le faire, après tout c'est la même technique avec laquelle on retire le céleri par exemple.
Une fois cela fait, il ne vous reste plus qu'à rincer abondamment les asperges puis procéder à la préparation de la recette.
Ilaria Zizza
