Comment faire du pain pita maison

Vous prévoyez de préparer un apéritif vert façon Moyen-Orient ou un dîner ethnique éco-durable et sain pour épater vos amis ? Eh bien, nous avons la recette pour vous! Le pain pita maison, ou plus simplement le pain très répandu au Moyen-Orient, mais aussi en Grèce et en Turquie, à découper et à farcir ou à servir avec des légumes, des pommes de terre, de la viande ou du poisson.

Avez-vous en tête de préparer un apéro vert style moyen-oriental ou un dîner ethnique éco-durable et sain pour épater vos amis ? Eh bien, nous avons la recette pour vous! Là pain pita fait maison, ou plus simplement le pain répandu au Moyen-Orientmais aussi Grèce e Turquie, à couper et à farcir ou à servir avec des légumes, des pommes de terre, de la viande ou du poisson.

Il en existe sur le marché différents types : plus ou moins souples et d'épaisseurs différentes, mais tous (du moins ceux que l'on trouve couramment en grande surface) ont en commun la présence de Additifs chimiques, qui ralentissent le processus de dégénérescence.

Pour cela, nous proposons une recette rapide et facile pour faire un pita parfait et naturel.

L'astuce est dans former une pâte composée d'eau et de farine que vous trouviez le juste équilibre entre les deux ingrédients : si vous ajoutez trop d'eau, le pita sera difficile à manipuler, car il deviendra glissant ; ajouter trop de farine deviendra une boule trop dure, même cuite.

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Voici donc les ingrédients pour faire un pita parfait

Ingrédients

• 1 kg de farine tamisée
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 2 tasses d'eau tiède

• Temps de préparation:
  15 minutes
• Temps de cuisson:
  5 minutes
• Temps de repos:
  2 heures de levée
• Doses:
  personnes à 4
• difficulté:
  moyenne

Pain pita maison : procédure

• Versez la farine dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre et la levure chimique, mélangez pour répartir uniformément les ingrédients; puis ajoutez l'huile d'olive, mélangez bien avec une cuillère en bois et versez les deux tasses d'eau tiède.
• Remuez à nouveau, avec votre cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un pâte très molle, qui sera plus collant et élastique que ce que vous obtenez pendant le préparation du pain ou de pizza.

• Laisser reposer quelques minutes et lorsque vous voyez des bulles à la surface de la pâte, re-mélangez-la quelques minutes, puis couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever environ 2 heures.
• A ce stade - à l'aide d'un peu de farine pour rendre la pâte moins collante - divisez la pâte en 20 boules et pétrissez-les une à la fois : étalez la pâte sur un plan de travail fariné et faites une pizza d'un diamètre d'au moins moins 20 cm.
• Chauffez ensuite une poêle qui a plus ou moins le même diamètre (l'idéal serait d'utiliser des poêles spécialement conçues pour la cuisson des pita qui ont un couvercle épais avec une résistance à l'intérieur, de manière à cuire le pain de manière homogène).

• Lorsque le fond de la casserole est chaud, placez-y le pita et couvrez avec le couvercle, attendez qu'un peu de fumée sorte, puis retournez-le et faites également cuire l'autre côté; le pita sera prêt lorsque l'autre côté commencera à brûler.

Répétez la même opération pour toutes les boules de pâte puis remplissez-les à votre guise !

Verdiana Amorosi

Traiter les images : Greenprophète