Comment faire de la mayonnaise à la maison (classique et vegan)

Pourquoi acheter de la mayonnaise si vous pouvez en faire à la maison ? De cette façon, vous êtes sûr de connaître parfaitement les ingrédients qui composent la sauce et vous avez la possibilité de déguster un produit frais, exempt de conservateurs et d'épaississants artificiels que l'on trouve couramment dans les produits du marché, notamment dans le cas de la mayonnaise classique. du supermarché.



Comment faire de la mayonnaise à la maison (classique et vegan)

Pourquoi acheter le mayonnaise si vous avez l'occasion de le préparer à la maison? De cette façon, vous êtes sûr de connaître parfaitement les ingrédients dont la sauce est faite et vous avez la possibilité de déguster un produit frais, exempt de conservateurs artificiels et d'épaississants couramment trouvés dans les produits du marché, en particulier dans le cas de mayonnaise classique de supermarché.

pour préparation de mayonnaise, que je présente ici en deux versions, il faut garder à l'esprit quelques précautions. Surtout dans le cas de la mayonnaise classique, pour qu'elle ne devienne pas folle et il s'avère plus facile de fouetter, tous les ingrédients doivent être porté à la même température, donc idéalement à température ambiante. Donc, surtout s'il s'agit de votre première expérience, n'oubliez pas de sortez d'abord un peu les œufs ou le lait de soja du réfrigérateur, afin qu'ils puissent avoir la même température que l'huile que vous utiliserez.



Je vous conseille d'employer les produits biologiques, si vous en avez la possibilité. Assurez-vous toujours de provenance des œufs que vous choisissez. Favori huile de tournesol pressé à froid. Il convient à la préparation des deux variantes et sa saveur se marie très bien avec celle de lfèves de soja. Une autre astuce pour la réussite de la mayonnaise (presque indispensable pour que la mayonnaise classique ne devienne pas folle) consiste à travailler pour que la le récipient que vous utiliserez pour la préparation reste le plus immobile possiblemalgré l'action du mixeur plongeant. Demandez ensuite à quelqu'un de vous aider ou placez un chiffon éponge humide sous le récipient (l'idéal est d'utiliser le grand verre qui accompagne généralement le mixeur plongeant).

Mayonnaise classique

  • 250 ml d'huile de tournesol
  • 2 jaune d'oeuf
  • Le jus de citron
  • Sel fin

Versez les deux jaunes d'œufs dans le verre du mixeur plongeant et commencez à mixer brièvement en ajoutant une pincée de sel. A ce stade il faudra faire attention à verser l'huile très doucement, "tout doucement", en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien absorbée par les œufs et que la mayonnaise soit bien fouettée. Seulement à la fin, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et mélangez. Comment faire si la mayonnaise devient folle? Vous pouvez essayer de le sauver en ajoutant un nouveau jaune d'œuf et en recommençant à mélanger.

Mayonnaise végétalienne

  • 250 ml d'huile de tournesol
  • 80 ml de lait de soja
  • Le jus de citron
  • Sel fin

La mayonnaise vegan n'a rien à envier en saveur à la mayonnaise classique et peut étonner même les plus sceptiques. Représente un bonne alternative pour ceux qui veulent préparer des plats à base de mayonnaise plus légers, du fait de l'absence d'œufs. Pensez, par exemple, à la salade russe. Pour la préparation, versez le lait de soja dans le verre du mixeur plongeant et ajoutez immédiatement après lehuile de graines de tournesolet, une cuillerée de jus de citron et une pincée de sel. À ce stade, commencez à mélanger. Vous constaterez que votre mayonnaise commencera à épaissir après seulement quelques secondes. Continuer à mixer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Et voilà!



Marta Albè

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