La recette pour préparer une confiture originale à base de pétales de coquelicot, une plante spontanée aux propriétés émollientes et sédatives
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Il coquelicot c'est une plante spontanée à action sédative et antitussive. Les pétales du coquelicot sont comestibles et peuvent être utilisés pour décorer des plats, préparer des sirops et faire des confitures. Voyons comment préparer facilement le confiture de pétales de pavot.
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Caractéristiques du coquelicot
Il coquelicot , ou rosolaccio, (Papaver rhoeas L.) est une plante annuelle de la famille des Papavéracées, très commune et se disséminant spontanément dans les champs de blé et les prairies incultes.
Cette plante herbacée possède une rosette de feuilles basilaires d'où naissent des tiges florales au printemps. LA fleurs de pavot elles sont composées de pétales rouges avec un ongle noir et, après la floraison, des fruits riches en petites graines noires se développent à partir des fleurs.
Propriétés et usages du coquelicot
La drogue de la plante est représentée par les pétales qui contiennent des anthocyanosides et de petites quantités d'alcaloïdes, dont la rhoadine. Les pétales de pavot séchés sont utilisés en tisane pour propriétés émollientes et légèrement sédatives, pour apaiser la toux et favoriser la relaxation et le sommeil.
Toute la plante de pavot est comestible : les jeunes feuilles sont récoltées avant la floraison et consommées crues en salade ou cuites ; les graines sont utilisées pour décorer les salades, les soupes et les pâtisseries ; les pétales frais elles sont plutôt utilisées avec modération pour agrémenter divers plats, colorer sauces et desserts ou pour préparer sirops et confitures.
Confiture de pétales de pavot, la recette
Ci-dessous, voici la recette pour faire une confiture à base de pétales de pavot.
Ingrédients
- 350 grammes de pétales de pavot
- 4 mele renette
- 1 kg de cassonade
- le jus d'un petit citron
processus
Lavez et coupez les pommes en dés sans les priver de la peau, placez-les dans une casserole avec un verre d'eau et de jus de citron et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Pendant ce temps, préparez un sirop épais en dissolvant le sucre dans environ 250 millilitres d'eau, toujours à feu doux.
Mixer les pommes et les ajouter au sirop quand il commence à bouillir. Lavez et coupez finement les pétales de pavot et ajoutez-les à la purée de pommes et au sirop et faites cuire encore 20 minutes avant de verser le mélange dans des bocaux stérilisés.
Laisser refroidir la confiture dans les bocaux hermétiquement fermés et à l'envers, afin que le vide se crée.
Vous pouvez consommer la confiture au bout de 12 heures et, une fois ouverte, vous devrez la conserver au réfrigérateur.
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Source de référence : Cuisiner avec des fleurs
