Comment cuisiner le quinoa : méthodes, temps de cuisson, recettes et erreurs à ne pas commettre

Comment cuisiner le quinoa ? Temps de cuisson, astuces et erreurs à éviter pour un résultat parfait

Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve

Le quinoa est une pseudo-céréale bien connue pour coeliaque comme aliment sans gluten. Déjà connue des populations précolombiennes, elle était appelée « la mère de toutes les graines » et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi, étant donné qu'elle peut être consommée par tout le monde, il en existe plus de 200 variétés et que la plante ne nécessite pas de soins particuliers pour grandir. Dans notre pays c'est devenu beaucoup populaire depuis plusieurs années, mais quelqu'un la regarde toujours avec méfiance. Comment cuisiner le quinoa ? Comment éviter les erreurs ? Y a-t-il plusieurs techniques possibles pour cela ? Ci-dessous, nous répondrons à toutes ces questions et verrons également comment en profiter dans la cuisine avec les meilleures combinaisons.

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Comment cuisiner le quinoa

Le temps de cuisson du quinoa est d'environ 15 minutes, mais oubliez tout ce que vous avez appris sur la cuisson des céréales jusqu'à présent : le quinoa est un monde à part. Si vous ne l'avez fait que bouillir dans le passé et que cela ne vous a pas semblé beaucoup, il est temps de lui donner une seconde chance et de le cuisiner dans le bon monde : voici comment.

1. Vous devez d'abord lavez-le longtemps sous l'eau courante. Cela permettra l'élimination des saponines, substances inoffensives mais légèrement amères.
2. Fais le maintenant faire griller la pseudo-céréale dans une poêle avec un filet d'huile - comme on le fait avec des grains de riz avant de préparer un risotto.
3. À ce stade, il vous suffit d'ajouter le liquide : choisissez de l'eau ou du bouillon et obtenez deux fois plus de quinoa. La proportion est toujours : 1 part de quinoa (par exemple 100 g) pour 2 parts de liquide (donc environ 200 g).
4. Le quinoa est cuit lorsque le liquide est absorbé. N'oubliez pas d'ajouter sel et poivre au goût avant de servir.

Ce processus conviendra à la quinoa blanc, mais aussi pour le quinoa noir et rouge: les seules différences que nous pouvons trouver, en fait, sont dans le sapore (dans les deux derniers c'est plus marqué). Pour plus d'astuces, de recettes et de guides de cuisine, nous vous conseillons de consulter Primo Chef.

Maintenant que nous avons vu la méthode classique, nous souhaitons également vous laisser quelques recettes pour cuisiner le quinoa de manière différent de d'habitude. Avez-vous déjà essayé de le préparer au four, à la vapeur ou au micro-ondes ?

Micro-onde le quinoa

Depuis quelques années, de plus en plus de personnes, par nécessité ou par curiosité, tentent de cuisiner au micro-ondes. La bonne nouvelle, c'est que si vous en faites partie, vous pouvez obtenir d'excellents résultats avec le quinoa ! Nous vous conseillons de l'essayer avec une portion à la fois pour éviter le désordre à l'intérieur de l'appareil.

Pour cette technique, vous avez besoin d'un récipient avec un couvercle adapté aux micro-ondes. Rendez-le très spacieux pour éviter le quinoa sortir avec l'eau de cuisson.

1. Mettez le quinoa lavé dans un bol avec doubler son poids d'eau.
2. Fermez avec le couvercle et laissez cuire 3 minutes à puissance maximale.
3. Extraire, attendre une minute, mélanger et répéter.
4. Vous saurez qu'il est cuit quand vous le verrez attaques. Sinon, répétez la cuisson pendant une autre minute en ajoutant un peu d'eau.

N'oubliez pas d'utiliser un gant pour protéger également vos mains n'approchez pas trop votre visage du récipient lorsque vous l'ouvrez car vous pourriez être blessé par la vapeur qui s'en échappe.

Cuire le quinoa au four

Commençons par vous dire : c'est possible mais c'est déconseillé si vous êtes pressé, vu que cela nécessitera beaucoup de temps et d'étapes supplémentaires. Cependant, cela devient une excellente idée de faire une sorte de gâchis en ajoutant des ingrédients au goût.

1. Vous devrez d'abord rincer le quinoa et le faire bouillir dans l'eau pendant quelques minutes.
2. Égouttez-le, placez-le dans un plat allant au four et faites cuire avec une goutte d'eau recouverte d'une feuille d'aluminium pendant environ 20 minutes à four chaud à environ 170°C.
3. Retirer le papier d'aluminium, assaisonner au goût et faire dorer pendant encore 10 dernières minutes.

Faire cuire le quinoa à la vapeur

Ceux qui ont un cuiseur vapeur, en revanche, peuvent aussi essayer ce type de cuisson.

1. Placez le quinoa lavé dans le panier de la marmite adaptée à la cuisson vapeur (ou le cuiseur vapeur en bambou). Se souvenir de tapisser le fond de papier sulfurisésinon les petits grains de cette pseudo-céréale tomberont.
2. Remplissez le fond de la casserole d'eau et dès qu'elle commence à bouillir, baissez le feu et ajoutez le panier perforé avec le quinoa.
3. Cuire environ 20 minutes et enfin assaisonné au goût.

Conseils et erreurs à éviter

Pour un résultat parfait, nous voulons également vous en laisser quelques-uns de plus conseils:

- Choisissez le quinoa blanc si c'est votre première approche de cet aliment car c'est celui qui a le plus de saveur neutre. Alternativement, vous pouvez également essayer les rouges et les noirs : les deux ont une touche de noisette plus prononcée au goût.

- Si tu veux le faire trop cuit, presque crémeux, augmenter la dose d'eau. Changez la proportion et utilisez 1 part de quinoa et 3 parts d'eau. Lorsqu'il est complètement absorbé, il est prêt.

- Enfin, si vous disposez de beaucoup de temps vous pouvez faire tremper le quinoa comme pour les légumineuses. Au lieu de le laver sous l'eau courante, laissez-le dans l'eau pendant 12/24 heures: de cette manière les fèves seront magnifiquement gonflées et débarrassées de toutes impuretés. Avant de le cuire, lavez-le une dernière fois et, dans la casserole, ajoutez autant d'eau que nécessaire pour le recouvrir complètement. Cuire à feu doux jusqu'à complète absorption : 5/10 minutes suffisent.

Recettes et accords de quinoa

Maintenant que nous avons vu comment le cuisiner, nous ne pouvons que vous laisser quelques combinaisons.

Plats froids. Les recettes les plus faciles à réaliser sont les salades, excellentes en toute saison ! On peut suggérer un quinoa tricolore aux pois chiches, brocolis et tomates cerises - très facile à réaliser et aussi sans gluten - ou la salade de quinoa protéiné avec du poulet, des œufs et des légumes ou encore du quinoa avec une ratatouille de légumes au four.

Plats chauds. Pendant les saisons froides ou lorsque nous voulons un plat qui réchauffe l'estomac, nous pouvons réaliser sans effort une soupe de quinoa, personnalisable de différentes manières. Pendant que vous faites cuire le quinoa comme indiqué, faites un bouillon (avec des légumes ou de la viande, au goût) puis ajoutez les deux éléments.

Enfin, n'oubliez pas que le quinoa est excellent car farce pour légumes au four (aubergines, courgettes, tomates, artichauts...) même pour ceux qui choisissent un régime sans gluten.

confiserie. Ce n'est peut-être pas votre premier choix, mais saviez-vous que le quinoa peut aussi être utilisé pour d'excellents desserts ? L'idée de base reprend le porridge : le quinoa sera cuit dans de l'eau et du lait, sucré au miel et aromatisé à volonté avec des fruits de saison et des fruits secs. Essayez-le et vous serez ravis !