Comment conserver les pommes de terre ? Vous les avez probablement toujours stockés dans le mauvais sens

Si elles sont mal conservées, les pommes de terre peuvent devenir toxiques et nocives pour notre corps. Découvrons comment les stocker correctement.

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Les pommes de terre, si elles sont mal conservées, peuvent devenir toxiques et nocives pour notre corps. Découvrons comment les stocker correctement.

Le pommes de terre ils font partie des légumes les plus aimés et les plus utilisés dans la cuisine, aussi parce qu'ils se prêtent à diverses préparations, des premiers plats aux savoureux seconds plats.

Mais quelle est la bonne façon de les conserver ? Il existe plusieurs théories à ce sujet, plus ou moins véridiques, mais pour les consommer en toute sécurité il est bon de savoir les conserver correctement. La raison est là concentration de solanine, qui est une substance nocive et potentiellement cancérigène, que l'on trouve par exemple dans les pommes de terre germées et dans la peau de ces tubercules.

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Comment conserver les pommes de terre

La meilleure manière de conserver les pommes de terre est de les stocker dans un endroit frais, sombre et sec. Par exemple, dans un sac en toile de jute ou dans un filet qui laisse passer l'air. Vous pouvez également les conserver dans une caisse en bois en recouvrant les pommes de terre de papier journal.

Il ne faut pas les conserver au frigo (trop froid) et même pas dans des contenants hermétiques.

Répartissez les pommes de terre selon leur état (séparez les plus abîmées et mangez-les en priorité).

Ne les lavez pas avant de les ranger et, une fois coupés, consommez-les dès que possible.

Lire : Les pommes de terre cuites peuvent-elles être réfrigérées ou sont-elles toxiques ?

Comment consommer des pommes de terre en toute sécurité

• Les pommes de terre vieilles, séchées, vertes ou très germinatives, ainsi que les épluchures de pommes de terre généralement utilisées comme collation, ne sont pas propres à la consommation.
• Les parties vertes et les soi-disant "yeux" des pommes de terre doivent être généreusement retirés avant la cuisson et la consommation ultérieure.
• Si vous souhaitez également manger la pelure avec la pomme de terre, il est bon de n'utiliser que des pommes de terre fraîches et non endommagées.
• Les plats de pommes de terre et de pommes de terre ne doivent pas être consommés s'ils ont un goût amer.
• Les jeunes enfants ne doivent pas manger de pommes de terre germées non pelées.
• Ne jamais réutiliser l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies.
• La graisse de friture des produits à base de pommes de terre doit être remplacée régulièrement. (Lire aussi : Les pommes de terre cuites peuvent-elles être réfrigérées ou sont-elles toxiques?)

Pourquoi les pommes de terre peuvent devenir nocives

I glycaloalcaloïdes ce sont des ingrédients naturels présents dans certaines plantes, comme les pommes de terre. On les trouve en pourcentage plus élevé, en particulier dans les pommes de terre vertes, celles germées et endommagées, ainsi que dans la peau. 

Il s'agit notamment de l'α-solanine et de l'α-caconine, les dérivés glycoalcaloïdes dominants, substances toxiques et nocives pour l'homme. En fait, ce sont des substances qui, si elles s'accumulent dans notre corps, peuvent être nuisible et provoquer divers maux tels que :

• vomissements
• vertiges
• douleurs intestinales
• Diarrhée
• nausée
• février.

A 'intoxication gravede plus, cela peut provoquer : 

• perte de conscience
• troubles de la fonction cérébrale
• difficultés respiratoires 
• problèmes avec le système cardiovasculaire. 

Certains cas de empoisonnements mortels, mais aucun décès par empoisonnement aux glycoalcaloïdes n'a été signalé au cours des 50 dernières années. De plus, seuls quelques cas d'empoisonnement ont été signalés et documentés dans l'ensemble au cours des 100 dernières années. 

Ces substances toxiques pour l'homme, cependant, servent à la plante de défendre et éloigner les parasites et les germes.

(Lire aussi: Pommes de terre, mode d'emploi. Quand il vaut mieux ne pas les manger)

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source: Bfr

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