Peut-on suivre un régime végétarien même si l'on est atteint de la maladie cœliaque ? Comment faire coexister les deux besoins ? Un régime végétarien et sans gluten est possible. Suivez simplement quelques conseils utiles.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Vous pouvez en suivre un dieta vegetariana même quand tu souffres la maladie coeliaque? Comment faire cohabiter les deux besoins ? Un régime végétarien et en même temps sans gluten c'est possible. Suivez simplement quelques conseils utiles.
Suivre une alimentation équilibrée et correcte et une alimentation variée est toujours primordial. Dans le cas de la maladie cœliaque, il faut éliminer tous les produits qui contiennent du gluten et ceux qui sont aussi végétariens ne mangeront ni viande ni poisson.
À première vue, cette combinaison de choix peut sembler très restrictive, mais en réalité la combinaison d'un régime végétarien et d'un régime sans gluten est possible. On se souvient que la maladie cœliaque est une intolérance permanente au gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge ou le seigle, qui déclenche une attaque de l'intestin grêle par le système immunitaire.
La seule thérapie, après une diagnostic de maladie cœliaque manifeste, est de toujours suivre un régime strict sans gluten. Le végétarisme est un mode de vie, un choix personnel, qui se fonde sur un profond respect des animaux et de la Planète et qui se traduit par des choix alimentaires très spécifiques.
Ceux qui sont coeliaques et végétariens peuvent se faciliter la vie en pensant que c'est le régime végétarien (ou le régime végétalien) que le régime sans gluten peut Inspirez-vous du régime méditerranéen, qui a une forte matrice végétale. Il s'en souvient Letizia Saturni, membre de l'Institut Dr. Schär, spécialiste en sciences de la nutrition et coach en santé zen, notant ce qui suit :
"L' double régime, sans gluten et végétarien, peuvent absolument coexister sans conduire à des insuffisances nutritionnelles. Un régime sans gluten, s'il est bien équilibré, est certainement durable, sans sacrifices particuliers, à la fois grâce à la grande disponibilité de produits de substitution sur le marché, et grâce à une large gamme d'aliments frais naturellement sans gluten, tout aussi durable le décline dans une touche végétarienne en regorgeant d'aliments d'origine végétale qui apportent des protéines comme les légumineuses".
Le docteur Luca Elli, membre de l'Institut Dr. Schär et responsable du Centre de prévention et de diagnostic de la maladie coeliaque de la Fondation IRCCS Ca 'Granda Ospedale Maggiore Policlinico di Milano, explique que le régime végétarien doit toujours être soigneusement planifié d'un point de vue nutritif, pour éviter de tomber dans des carences nutritionnelles au détriment de l'organisme.
Cette déclaration il est doublement important si d'autres besoins sont ajoutés au régime végétarien comme ceux des coeliaques, déjà soumis à un régime sans gluten, ou des sujets diabétiques, néphropathiques ou allergiques qui doivent, afin de ne pas aggraver leur état de santé, suivre d'autres restrictions diététiques-thérapeutiques. Il est donc indispensable d'éviter le « do it yourself » et de contacter un expert nutritionniste ou diététicien, pour définir ensemble une alimentation équilibrée et personnalisée capable de combiner au mieux les besoins des deux régimes.
Les céréales et leurs dérivés sans gluten, voici les solutions pour remplacer le blé, l'orge et autres céréales qui contiennent du gluten. Le régime végétarien et le diète sans gluten ils ont plusieurs sources alimentaires en commun qui leur permettent d'éviter les carences nutritionnelles les plus courantes. Source de vitamines, de fibres et de sels minéraux, les céréales jouent un rôle primordial dans le régime sans gluten. Aujourd'hui, grâce aussi à la mondialisation, le marché s'est ouvert aux nouvelle céréalei, à côté des céréales traditionnelles (riz et sorgho) historiquement protagonistes d'un régime sans gluten, on trouve ce qu'on appelle céréales mineures (teff et millet) et gli pseudo-céréales (sarrasin, amarante et quinoa).
Enfin, les experts soulignent que parmi les aliments que le coeliaque qui choisit de suivre un régime végétarien doit absolument éviter il y a le seitan, un produit alimentaire dérivé du blé, contenant donc du gluten. De plus, il faut choisir avec soin les laits végétaux qui doivent être certifiés sans gluten avec l'oreille croisée.
En conclusion, leachat conscient c'est un aspect fondamental, loin d'être secondaire, pour une alimentation et un mode de vie corrects, aussi bien pour les coeliaques, qui doivent être très prudents du point de vue de la santé, que pour les végétariens.
Lequel d'entre vous suit l'un régime végétarien et sans gluten? Avez-vous des problèmes concilier ces deux aspects ?
Marta Albè
Lire aussi:
Intolérance au gluten: 7 symptômes possibles
8 céréales (ou prétendument) que même les coeliaques peuvent manger
Végétariens et maladie cœliaque : comment combiner un régime végétalien avec un régime sans gluten (FestivalVeg2013)
