Plusieurs études établissent également un lien entre la consommation de carottes et la prévention naturelle de nombreuses maladies graves, telles que le cancer.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxC'est l'une des racines les plus consommées dans l'alimentation humaine - colorée, polyvalente et savoureuse. Plusieurs études établissent également un lien entre la consommation de carottes et la prévention naturelle de nombreuses maladies graves, telles que le cancer.
Ils sont bon marché, on les trouve en toutes saisons, on peut les conserver longtemps chez soi pour les avoir toujours à disposition, on peut les utiliser pour la préparation de nombreux plats (aussi bien sucrés que salés). La carottes ils sont aussi un en-cas parfait à emporter, à l'école ou au travail - croquants, rassasiants, riches en nutriments et peu caloriques (seulement 10% du produit que nous consommons). Ils ont toujours été associés à la santé des yeux et de la peau, mais ils améliorent également la digestion et peuvent aider à perdre du poids et à contrecarrer l'apparition de maladies graves.
Grâce à l'apport calorique réduit, les carottes (en particulier les crues) ont tendance à abaisser l'index glycémique et aident ainsi à prévenir de nombreuses maladies - et sont particulièrement saines pour les personnes souffrant de diabète. Elles sont également riches en fibres solubles et insolubles : les premières aident à faire baisser le taux de sucre dans le sang, ralentissent l'assimilation du sucre et de l'amidon, et entravent l'absorption du cholestérol dans le sang ; ces dernières (cellulose, hémicellulose et lignine) réduisent le risque de constipation et favorisent la mobilité intestinale des fluides.
De plus, ils sont une source inépuisable de vitamines et de minéraux - tels que bêta-carotène, que notre corps synthétise et transforme en La vitamine A, indispensable à de nombreuses fonctions vitales des mammifères : sans vitamine A, en effet, l'organisme ne peut pas croître, se reproduire ou combattre les maladies ; une carence en cet élément peut gravement endommager la fonctionnalité de l'œil (elle peut également entraîner la cécité), ainsi que des problèmes de croissance, comme le démontre cette étude. Parmi les vitamines contenues en abondance dans les carottes, il y a aussi la vitamine K1 (phylloquinone), qui joue un rôle vital dans la coagulation du sang et la santé des os. Finalement, le potassium, un minéral essentiel pour notre bien-être, très important pour le contrôle de la tension artérielle.
(Lire aussi : Carottes : 10 avantages et raisons d'en manger plus souvent)
Ce qui est important, cependant, c'est le rôle de ces racines colorées dans la prévenir les maladies graves telles que le cancer: diverses études ont en effet montré que la consommation de carottes avait un rôle important dans la prévention des cancers de l'estomac, du côlon, de la prostate, du poumon et de la leucémie. En effet, ils sont très riches en caroténoïdes (α-carotène et β-carotène), des antioxydants naturels qui peuvent neutraliser l'effet des radicaux libres dans notre corps - cause de dommages cellulaires pouvant conduire, en effet, à l'apparition de tumeurs : carottes cuites contiennent en moyenne 3,723 microgrammes d'α-carotène et 9,771 microgrammes de β-carotène pour 100 grammes (une concentration aussi élevée de ces antioxydants naturels n'est présente que dans les abricots secs).
Combien de carottes doit-on manger pour profiter de tous ces bienfaits pour la santé ?
Selon une étude, 67 grammes de carottes par jour suffisent (correspondant à une carotte moyenne) pour réduire le risque de cancer de la prostate. Certes, il ne suffit pas de manger des carottes pour réduire concrètement les risques liés à ces maladies, mais c'est l'ensemble de nos habitudes (alimentaires et autres) qui font la différence en matière de santé : tabagisme, consommation excessive d'alcool, sédentarité… et une mauvaise alimentation, ainsi que des facteurs génétiques ou des maladies chroniques telles que le diabète et l'obésité, peuvent augmenter les risques de cancer.
Fonte : NCBI
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