Cidre de pomme fait maison

    Après la choucroute, le levain, le lait végétal, le yaourt, le tofu et le seitan, pourquoi ne pas tenter le cidre ?

    Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux

    En errant ici et là entre les livres et le web, j'ai trouvé l'explication détaillée de chaque type de processus possible pour faire soi-même du cidre de pomme à la maison et à moindre coût… Alors après la choucroute, le levain, le lait végétal, Le yogurt, il tofu et le seitan pourquoi ne pas essayer le ancre!?





    Après m'être passionnée pour son histoire, étant donné que les origines de cette boisson sont très anciennes - elle était en fait connue en Normandie depuis le Moyen-Age - je n'ai pu m'empêcher d'expérimenter sa préparation maison.

    Boire du cidre, dans la culture des pays de tradition celtique était et est toujours un rite collectif et un signe d'union entre les gens : dans les régions où l'on cultive les pommes à cidre, comme dans le Sussex, le XNUMXer janvier et plusieurs jours de suite, meli: les paysans donnent de l'argent aux enfants qui dansent autour des arbres en chantant à tue-tête des rimes dans lesquelles ils expriment le souhait d'une récolte abondante.

    Christina Coleschi maître de conférences en chimie et technologies agroalimentaires à l'Institut technique agricole de Florence décrit le cidre comme un boisson légèrement acide et pétillante avec une teneur en alcool modeste et très polyvalent comme si servi froid, il peut devenir un apéritif et un dessert "vin mousseux" tout en étant consommé en version "brûlé", chauffé avec des tranches d'orange, des clous de girofle et des bâtons de cannelle, il est aromatique et très doux; au n°11 de rivistadiagraria.org suggère de le préparer à partir de produits facilement disponibles à la maison ou au supermarché... lesquels ?

    simple:

    • 2 Kg c'est mûr
    • 1/2 bâton de levure de bière nécessaire à la fermentation alcoolique qui va transformer le sucre du fruit en alcool et gaz carbonique
    • 0,5 g d'acide ascorbique, pour les amis vitamine C, que l'on peut acheter en caviste ou en pharmacie ou en y ajoutant le jus d'un citron
    • 250 g de sucre de canne brut
    • Un flacon de 3 litres

    Cidre de pomme fait maison



    Assez mixer les pommes débarrassées des tiges et des pépins avec environ 1/4 de litre d'eau et 250 g de sucre puis ajouter le jus de citron et la levure préalablement dissous dans un peu d'eau tiède puis avec un entonnoir insérer la purée de fruit dans la fiole en la bouchant avec un bouchon de remplissage (en pratique un bouchon qui permet le dégagement de dioxyde de carbone tout en empêchant l'entrée d'oxygènep)… un entonnoir inversé est suggéré comme un excellent substitut, mais je me suis fié à l'excellente ingéniosité de noi-e-la-luna.com et, comme suggéré, j'ai percé le bouchon du flacon, inséré un paille en plastique souple puis scellé avec du ruban isolant et glissé l'autre face de la paille dans un verre d'eau... J'ai donc conservé le flacon dans un environnement avec une température d'environ 20°C (afin de ne pas ralentir le métabolisme des levures et pour ne pas bloquer la fermentation).

    Cidre de pomme fait maison

    Cidre de pomme fait maison

    La partie solide de la purée aura tendance à monter lors de la fermentation poussée par le gaz carbonique donc une fois par jour il suffit d'agiter le flacon, remuant ainsi son contenu ; après deux semaines, le cidre est prêt, il suffit de le filtrer et de le mettre en bouteille.

    Cidre de pomme fait maison

    Pour un cidre particulièrement pétillant, en gros comme je l'aime, il est suggéré d'ajouter deux cuillères à café pleines de sucre dans les bouteilles et de les fermer avec le bouchonje garde les bouteilles dans un endroit frais en les ouvrant environ trois semaines après la mise en bouteille !



    Mon cidre fermente doucement dans mon placard, dans un mois environ je pourrai vous raconter comment il est arrivé entre-temps mais je peux vous recommander l'excellente suggestion de http://www.fotolog.com/ilpentacolo/ di préparez votre cidre à la pleine lune, le faisant ainsi mûrir avec la lune décroissante car la levure qui se dissout est déjà très active et l'influence de la lune doit toujours descendre pour ne pas lui donner une forte énergie supplémentaire... bonne expérimentation à ceux qui décident d'essayer leur part à cette nouvelle autoproduction !

    Voici le résultat:

    Cidre de pomme fait maison

    Kia - Carmela Giambrone

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