Choucas des tours : les propriétés fantastiques et comment les cuisiner pour optimiser leurs bienfaits

Les choucas, aussi communément appelés pois mangiatutto, sont des légumineuses typiques du printemps qui, comme leur nom le souligne également, ne doivent pas être décortiquées mais peuvent être consommées dans leur intégralité. Découvrons toutes leurs propriétés et comment les utiliser au mieux.

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Le choucas, aussi communément appelé pois mangatutto, sont des légumineuses typiques du printemps qui, comme leur nom le souligne également, ne doivent pas être décortiquées mais peuvent être consommées entières. Découvrons toutes leurs propriétés et comment les utiliser au mieux.





Il existe de nombreux noms populaires avec lesquels les choucas sont appelés, et plus encore pois mangatutto mais aussi boule de neige o cosses de petits pois. Il s'agit essentiellement une variété de pois (Pisum sativum) dont la particularité est qu'elles ne doivent pas être décortiquées mais la gousse est également consommée.

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Choucas, variété

Il est deux variétés de pois mange-tout :

  • Pisum sativum var. avec des gousses plates et des graines sous-développées
  • Pisum sativum var macrocarpon avec des gousses rondes et des graines bien formées (plus semblables aux pois communs)

Choucas, propriété

Le les choucas possèdent des propriétés intéressantes. Ils sont d'abord riche en fibres puis ils aident à la régularité intestinale. Grâce à la bonne quantité de vitamines et de sels minéraux qu'elles contiennent, ces légumineuses peuvent être considérées comme un complément reminéralisant naturel.

S'ils sont consommés correctement et régulièrement, ils peuvent aider à contrer les situations d'anémie, grâce à la présence de fer, un sel minéral important même en cas de fatigue ou de besoin de récupération après une maladie.

Parmi les propriétés les plus appréciées des choucas figure la capacité à rassasier et diminuer la sensation de faim face à un apport calorique très faible. D'ailleurs je suis capable de réduire l'absorption des sucres et des graisses, donc également excellent pour maintenir la glycémie et le cholestérol à distance. Compte tenu du faible index glycémique, la consommation de pois mange-tout est également recommandée pour les personnes souffrant de diabète de type 2.


Ils sont également riches en phytoestrogènes et donc aider à réguler le cycle menstruel féminin en cas de problème.


En résumé, les choucas sont :

  • Riche en fibres
  • Bénéfique pour l'intestin
  • Reminéralisants
  • Anti-anémiche
  • Ils combattent la fatigue
  • Ils tiennent la faim à distance
  • Ils réduisent l'absorption des sucres et des graisses
  • Riches en phytoestrogènes, ils aident à réguler le cycle menstruel

Choucas, avantages

Les bénéfices qui peuvent résulter de la consommation de choucas sont surtout mis en évidence dans le cas de constipation et colite, des conditions qui aident à s'améliorer. Ils peuvent alors contribuer à augmenter la sensation de faim en cas de surpoids et d'obésité, évidemment dans le cadre d'une alimentation globale correcte.

Les femmes qui souffrent de troubles liés au cycle menstruelEn cas d'irrégularités par exemple, elles peuvent insérer dans leur alimentation ces légumineuses qui contiennent des phytoestrogènes, ou des oestrogènes végétaux qui aident à soulager l'inconfort et à rétablir l'équilibre hormonal.

Consommation également recommandée en cas de fatigue et anémie, compte tenu de la richesse en sels minéraux (dont le fer).

En résumé, les bienfaits des pois gourmands peuvent être mis en avant dans le cas de :

  • Constipation
  • Colite
  • Surpoids et obésité
  • Problèmes liés au cycle menstruel
  • fatigue
  • Anémie
Choucas des tours : les propriétés fantastiques et comment les cuisiner pour optimiser leurs bienfaits

Choucas, valeurs nutritionnelles

Les choucas contiennent glucides, protéines et fibres. La teneur en matières grasses est très faible. En ce qui concerne les sels minéraux et les vitamines, cependant, dans les pois mangiatutto, nous trouvons du potassium, du magnésium, du fer et du manganèse ainsi que de la vitamine C en bonne quantité, de la vitamine K, de la vitamine A, des vitamines B dont l'acide folique. Quant aux valeurs nutritionnelles, un peu comme les haricots verts, les pois gourmands ils sont considérés comme un croisement entre les légumineuses et les légumes.



Choucas, calories

Le contenu calorique des pois gourmands est faible, on parle de 41 kcal pour 100 grammes de légumineuse crue. Vous pouvez donc manger en toute sécurité même si vous suivez un régime amaigrissant.

Choucas des tours, comment les cuisiner pour optimiser leurs bienfaits ?

ILa saveur des pois gourmands rappelle celle des petits pois et c'est pourquoi dans la cuisine, ils sont une légumineuse assez polyvalente, à utiliser également comme plat d'accompagnement possible.

La meilleure façon de profiter des bienfaits des pois gourmands est mangez-les crus, évidemment après les avoir bien lavés, enlevé les extrémités et le fil central allant d'un bout à l'autre de la nacelle. Dans ce cas, ils constituent un excellent complément naturel de vitamines et de minéraux à exploiter par exemple comme collation en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi. Bien sûr, si vous choisissez cette façon de les consommer, vous devez rechercher un produit vraiment frais et tendre.

Pour conserver au mieux les propriétés des pois gourmands malgré la cuisson nous vous conseillons les faire cuire à la vapeur pas plus de 15 minutes de manière à conserver également leur texture croquante. Immédiatement après, pour s'assurer qu'elles restent fermes et d'une belle couleur verte, elles peuvent être immergé dans l'eau froide. L'alternative est de les faire bouillir, mais sans dépasser 10 minutes de cuisson.

Pour augmenter votre apport en protéines, nous vous recommandons associer les choucas avec un grain entier par exemple le riz mais aussi le mil, le sarrasin, le quinoa, l'amarante, etc. Pour améliorer l'absorption du ferAu lieu de cela, ajouter un peu de jus de citron frais ou d'autres sources de vitamine C.

Pour rappel:

  • Bien laver les choucas
  • Couper les deux bouts
  • Retirez le fil qui traverse la partie centrale de la cosse
  • Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à 15 minutes ou faites-les bouillir jusqu'à 10 minutes
  • Passez-les immédiatement après dans de l'eau froide
  • Associez-les à une céréale
  • Ajouter du jus de citron frais ou d'autres sources de vitamine C
Choucas des tours : les propriétés fantastiques et comment les cuisiner pour optimiser leurs bienfaitsphotos: pinterest

Choucas, comment les utiliser ?

Les pois mange-tout conviennent à diverses recettes dans la cuisine. Entre autres choses, c'est un ingrédient largement utilisé dans Cuisine chinoise, où ils travaillent avant tout faire revenir dans une poêle avec d'autres légumes pour assaisonner le riz, la viande, les crevettes ou autres.

Avec les choucas, vous pouvez assaisonner pâtes et riz mais aussi mélangez-les avec des légumes de saison, gratinez-les, cuisez-les avec du beurre ou de la sauce tomate ou accompagnez-les de fromage.

Une excellente façon de les utiliser, cependant, est de dégustez-les simplement assaisonnés d'huile d'olive extra vierge et de citron (rappelons que la vitamine C aide également à l'absorption du fer des légumes).

Choucas, comment les choisir et les conserver ?

Lors de l'achat de choucas, faites attention à gousses qui ne doit pas être trop gros mais surtout très ferme, vert vif et sans tache. Vous pouvez tout manger, mais pensez à enlever le fil qui va du pétiole jusqu'au bout de la gousse. Oui, ils peuvent conserver au réfrigérateur 2/3 jours alors ils doivent nécessairement être consommés. Si vous les faites à la place blanchir 2/3 minutes et laissez-les refroidir, vous pouvez aussi conservez-les au congélateur pendant un an.

Il n'est pas toujours facile de trouver des choucas, cherchez-les dans le marché le plus proche de chez vous.

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Controindicazioni

La consommation de choucas ainsi que de pois normaux est à éviter si vous souffrez de le favisme.

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