Chocolat noir : utile pour le cœur grâce à la flore bactérienne

    Chocolat noir : utile pour le cœur grâce à la flore bactérienne

    Nouvelle confirmation que le chocolat noir est bon, cette fois pour le cœur !

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    Une nouvelle, encore une autre confirmation, que le chocolat noir est bon pour la santé, également à celui du cœur, provient de la recherche présentée à la conférence nationale de l'American Chemical Society à Dallas. D'où viennent ces bénéfices ? Deeffet anti-inflammatoire ce chocolat serait une fois entrer dans l'intestin grâce à la présence de la flore bactérienne.





    Notre intestin est peuplé de plusieurs souches bactériennes, certains considèrent "Bien" et autres "méchants". Les premiers sont particulièrement utiles pour notre bien-être (et pas seulement pour celui de l'intestin), maintenant la nouvelle étude menée par des chercheurs de la Louisiana State University, a noté comment ces bactéries sont capables de fermenter le chocolat en créant des substances anti-inflammatoires utiles notamment au coeur.

    Parmi les bons microbes en question se trouve le Bifidobacterium qui apprécie le chocolat et une fois travaillé à l'intérieur de l'intestin crée des substances qui, comme l'indique John Finley, responsable de la recherche : "lorsqu'elles sont absorbées par l'organisme, elles soulagent l'inflammation du tissu cardiovasculaire, réduisant à long terme le risque d'accident vasculaire cérébral".

    La recherche a été menée à l'aide du reproduction d'un système digestif humain et tester 3 poudres de cacao différentes. La partie des fibres et autres composés non digestibles (tels que les polymères polyphénoliques dont la catéchine et l'épicatéchine) sont fermentés par la flore intestinale et les chercheurs ont notamment découvert que : « les plus gros polymères polyphénoliques sont métabolisés en molécules plus petites, qui sont absorbées plus facilement. Ces polymères plus petits exercent une activité anti-inflammatoire".

    Utile, selon Finley, serait associer des prébiotiques aux fibres présentes dans le cacao, des substances qui favorisent la croissance des bonnes souches "bactériennes" déjà présentes dans notre intestin. Cela aiderait les composés polyphénoliques à se transformer en composés à action antioxydante et aiderait davantage la santé en général. Parmi les substances utiles pour ce processus, Finley mentionne ail cru, farine de blé entier, grenade et baies d'açaï.



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