La chicorée commune ou sauvage est définie comme une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Astéracées.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLa chicorée commune (Cichorium intybus) o selvatica, ça vient défini comme une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Astéracées.
Il est reconnaissable par le présence de fleurs bleu clair et il a été utilisé depuis l'Antiquité par les Égyptiens, les Grecs et les Romains en raison de ses propriétés bénéfiques. La hauteur maximale de la chicorée commune peut dépasser un mètre et atteindre un mètre et demi.
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Chicorée, propriétés et bienfaits
Le racines la chicorée, qui représente la partie la plus utilisée à des fins médicinales, contient à la fois des substances sucrées et amères, ainsi que certains dérivés de l'acide caféique. Quant aux sels minéraux, la chicorée contient du potassium, du calcium et du fer. Le goût amer de la chicorée est dû à la présence de acide chicorique. Quant à la Vitamines, la chicorée contient vitamine C, vitamine B et vitamines P et K.
Comme dans le cas d'autres herbes amères utilisées pour la consommation alimentaire, en raison de sa saveur distincte et des substances qu'elle contient, la chicorée est attribuée propriétés purifiantes e détoxifiants, avec une référence particulière aux racines, qui seraient capables de stimuler l'activité du foie et des reins.
De plus, la chicorée est attribuée propriétés digestives, avec une référence particulière à sa capacité à stimuler la production de bile. Il est considéré comme un purge naturelle, en raison de ses effets laxatifs. C'est aussi un diurétique naturel. La chicorée aurait également la capacité de réguler le rythme cardiaque, de réduire certains types d'inflammation et de contrôler glycémie. De la chicorée sont obtenus extraits de plantes jugé utile en cas de ballonnements, de constipation et de côlon irritable.
Résumons propriétés et bienfaits de la chicorée:
- Source de vitamines
- Propriétés purifiantes
- Propriétés détoxifiantes
- Stimulant pour le foie et les reins
- Propriétés digestives
- Favorise la production de bile
- Effets laxatifs
- Purge naturelle
- Diurétique naturel
- Réduit l'inflammation
- Maintient votre glycémie sous contrôle
Chicorée, calories
La chicorée est un aliment très léger, convenant également à ceux qui suivent un régime hypocalorique puisque 100 grammes de chicorée n'apportent que 23 calories à notre organisme.
Chicorée, valeurs nutritionnelles
Ce qui suit valeurs nutritionnelles correspondre à 100 grammes de chicorée (partie comestible, feuilles).
- Protéines 1,7 g
- Glucides 4,7 g
- sucres 0,7 g
- Graisses 0,3 g
- saturé 0,073 g
- monoinsaturé 0,006 g
- polyinsaturés 0,131 g
- cholestérol 0mg
- Fibres alimentaires 4 g
- Sodium 45 mg
- Calcium 100 mg
- Fer 0,9 mg
- Mg de magnésium 30
- Phosphore 47 mg
- Potassium 420 mg
- Zinc 0,42 mg
- Vitamine C (acide ascorbique) 24 mg
- Thiamine (vitamine B1) 0,06 mg
- Riboflavine (vitamine B2) 0,1 mg
- Niacine (vitamine B3 ou PP) 0,5 mg
- Acide pantothénique (vitamine B5) 1,159 mg
- Pyridoxine (vitamine B6) 0,105 mg
- Foliati 110 µg
- Folate alimentaire 110 µg
Voici le tableau complet.
Chicorée, usages alimentaires
Les fleurs se produisent au printemps, pendant lequel les feuilles, qui sont nées à l'automne et qui ont résisté à l'hiver, se dessèchent. A des fins médicinales, le feuilles vengono collectées avant la floraison, tandis que le racines la chicorée est récoltée tout l'été. Ces parties de la plante sont utilisées pour la préparation de décoctions et sirops, ainsi que des crèmes pour le visage adaptées à la lutte contre les rougeurs.
La teneur en certains dérivés de l'acide caféique de la chicorée a probablement conduit à son utilisation pour la préparation de boissons de type café, en l'absence des fèves bien connues et aromatiques, en particulier dans les siècles passés et dans les périodes de guerre des dernières décennies. L'utilisation des racines de chicorée pour la préparation d'une boisson substitut de café remonte à 1600.
D'un point de vue culinaire, l'utilisation la plus courante de la chicorée concerne ses feuilles, à ajouter fraîches dans la préparation de salades. Les feuilles de chicorée peuvent être consommées dans tous les cas à la fois cru et cuit et il est préférable que leur cueillette ait lieu avant la floraison, car les feuilles de chicorée risquent de se dessécher facilement après l'apparition des fleurs. Dans cuisine régionale, cet ingrédient est le protagoniste des plats à base de chicorée et de pommes de terre et dans une purée spéciale de fèves et de chicorée, typique des Pouilles.
Voici les principaux utilisations alimentaires de la chicorée, qui sert à préparer :
- Purée de légumes
- Accompagnements de légumes
- Boissons de type café
- Tisanes et décoctions
- Farcies pour tartes salées
- Premier et deuxième cours
- salades
- Garniture de chicorée et pommes de terre
- Chicorée sautée
- Accompagnement de chicorée crue
- Garniture de chicorée cuite
- Farce pour raviolis
- Garniture pour pâtes fraîches
- Assaisonnement pour pâtes fraîches
- Assaisonnement pour le riz
- Soupes et bouillons
- Farce pour crêpes
Chicorée, recettes
qui recettes nous pouvons préparer à la chicorée? L'utilisation de la chicorée en cuisine rappelle la tradition régionale et populaire, la cueillette d'herbes spontanées et les coutumes liées à la vie à la campagne. Découvrons quelles sont quelques recettes à préparer facilement avec de la chicorée.
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- Endives sautées à la romaine
- Purée de haricots et chicorée
- Tarte aux blettes et chicorée
- Galettes de riz et endives
- Tarte au riz et à la chicorée
- Boulettes de chicorée et pommes de terre
- Soupe chicorée et pois chiches
- Soupe de pommes de terre et chicorée
- Pizzoccheri aux blettes, endives et pommes de terre
Chicorée, à utiliser comme remède naturel
À partir de feuilles de chicorée fraîches jus à partir de propriétés digestives. A partir des feuilles de chicorée laissées à macérer, un décoction naturelle contre constipation chronique. Les populations anciennes utilisaient la chicorée pour soigner le foie et contre les brûlures d'estomac.
Les principales utilisations du la chicorée comme remède naturel sont:
- Sirops
- Décoctions
- Crèmes apaisantes pour le visage
- Jus aux propriétés digestives
- Remèdes laxatifs
- Remèdes diurétiques
- Remèdes pour soigner le foie
- Remèdes contre les maux d'estomac
- Remèdes contre la constipation chronique
- Fleurs de Bach
Chicorée, Fleur de Bach Chicorée
Enfin, la chicorée est utilisée pour la réalisation de Fleur de Bach numéro 8, Nommée Chicorée. Ce remède est considéré comme adapté à ceux qui sont très attentifs aux besoins des autres, qui ont tendance à s'occuper excessivement d'amis et de parents et qui aimeraient toujours être proches des personnes qu'ils aiment; c'est un ensemble de comportements qui peuvent cacher unpossessivité excessive et qui a pu être rééquilibré grâce à l'utilisation de cette fleur de Bach à base de chicorée sauvage.
Chicorée, contre-indications
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la chicorée présente certaines contre-indications qu'il est important de prendre en compte. La chicorée en particulier n'est pas recommandée dans grossesse parce qu'il a unaction utéro-stimulante.
La chicorée est contre-indiqué en cas de gastrite ou ulcère peptique: la présence généreuse d'inuline la rend déconseillée en cas de fermentations intestinales abondantes. Pris à fortes doses et pendant des périodes prolongées Nous résumons les principales contre-indications de la chicorée :
- État de grossesse
- Prendre des médicaments bêta-bloquants
- gastrite
- Ulcère peptique
- Calculs de la vésicule biliaire
- Réduction de l'absorption des médicaments
Pour tout doute concernant votre santé et les remèdes naturels, nous vous rappelons de toujours consulter votre médecin, naturopathe ou herboriste de confiance.
La chicorée aurait pu aimer effet secondaire la réduction de l'absorption de certains médicaments, en particulier les bêta-bloquants qui sont utilisés pour abaisser la tension artérielle et réguler le rythme cardiaque. Enfin, il peut être contre-indiqué aux personnes souffrant de calculs de la vésicule biliaire.
