La salade nous accompagne dans tous nos repas, mais tout le monde ne sait pas qu'il existe un type de salade plus sain et plus bénéfique que les autres.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLa salade fait partie des aliments qui nous accompagnent désormais souvent dans nos déjeuners et dîners. Riche en fibres, en antioxydants et en vitamines, la salade aide à lutter contre les migraines, le stress et l'insomnie. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'il existe un type de salade plus sain et plus bénéfique que les autres.
Une étude des Centers for Disease Control and Prevention a examiné 47 types de fruits et légumes différents et les a classés en fonction de la densité des nutriments qu'ils contiennent. Les différents types de légumes et de fruits étudiés devaient répondre à deux critères principaux :
- la capacité de réduire le risque de maladies chroniques;
- une portion de 100 calories devait contenir au moins 10% de la valeur quotidienne de 17 nutriments éligibles (dont potassium, fibres, protéines, calcium, fer, thiamine, riboflavine, niacine, acide folique, zinc et vitamines A, B6, B12, C, D, E et K).
Le type de légume qui s'est avéré le plus nutritif et le plus sain selon l'étude était cresson, surpassant les légumes habituellement considérés comme plus sains comme le chou noir.
Le légume le plus nutritif de tous : le cresson
Connue sous le nom scientifique de Nasturtium officinale, la cresson c'est une plante spontanée qui doit son nom au fait qu'elle vit le long des cours d'eau lents, dans des sols semi-submergés, marécageux et souvent ombragés.
Le cresson est peut-être le légume le plus proche d'un alimentation anti-âge. Chaque gramme contient quatre fois plus de bêta-carotène qu'une pomme et 238 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K pour 100 grammes. deux composants qui maintiennent la peau jeune et hydratée. Le cresson est également la source alimentaire la plus riche en PEITC (isothiocyanate de phényléthyle), qui aide à réduire le risque de développer un cancer.
Les résultats d'une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition montrent comment le supplément quotidien de 85 grammes de cresson consommé cru peut réduire de 17 % le risque de dommages à l'ADN liés au cancer. L'exposition à la chaleur, en fait, pourrait inactiver le PEITC, il est donc préférable de consommer du cresson cru ou avec des jus pressés à froid et des sandwichs. L'étude a également montré que les bienfaits de la consommation de cresson sont plus importants et plus significatifs chez les fumeurs que chez les non-fumeurs.
Vous pouvez facilement faire pousser du cresson dans votre jardin en prélevant de petites touffes sur de jeunes plants spontanés. Celles-ci doivent ensuite être plantées dans des sols toujours maintenus humides, mais elles peuvent aussi être semées dans des pots de tourbe puis repiquées.
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sources: Centers for Disease Control and Prevention et American Journal of Clinical Nutrition
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