Chair rouge, ennemie du cœur. Nous le savons depuis un certain temps mais maintenant une nouvelle étude a révélé les mécanismes liés au risque accru de maladie cardiaque et le rôle des bactéries intestinales dans ce processus.
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Chair rouge, ennemie du cœur. Nous le savons depuis un certain temps, mais maintenant une nouvelle étude a révélé les mécanismes liés au risque accru de maladie cardiaque et le rôle des bactéries intestinales dans ce processus.
La recherche, dirigée par Stanley Hazen de la Cleveland Clinic, s'est appuyée sur des travaux antérieurs portant sur une substance en particulier appelée TMAO (N-oxyde de triméthylamine), un sous-produit des bactéries intestinales qui se forme lors de la digestion et peut entraîner le développement de maladies cardiovasculaires.
Plus précisément, le TMAO est produit lorsque les bactéries intestinales digèrent la choline, la lécithine et la carnitine, des nutriments abondants dans les produits animaux tels que la viande rouge et le foie.
Des niveaux élevés de TMAO dans le sang s'étaient déjà avérés être un outil puissant pour prédire les risques futurs de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de décès, selon des recherches antérieures menées par le Dr Hazen et son équipe, et ensuite reproduites dans le monde entier. Le test est désormais utilisé en clinique.
L'étude a porté sur 113 participants qui ont successivement (dans un ordre aléatoire) mangé des repas complets de viande rouge, de viande blanche ou de sources de viande égales à 25 % de leurs calories quotidiennes.
Après un mois de régime à base de viande rouge, la grande majorité avait des niveaux accrus de TMAO dans le sang et l'urine. En moyenne, ils ont grossi environ 3 fois dans le sang pendant le régime à base de viande rouge, par rapport aux viandes blanches ou végétariennes. Chez certaines personnes, même une augmentation de 10 fois a été constatée. Il en va de même pour l'urine. L'étude a également révélé que la forte présence de TMAO avait réduit la capacité des reins à excréter la substance.
Pourtant, il suffisait de réduire ou plutôt d'éliminer la viande rouge pour réduire drastiquement ses niveaux en un mois.
«Nous savons que les facteurs liés au mode de vie sont essentiels à la santé cardiovasculaire et ces résultats s'appuient sur nos recherches antérieures sur le lien entre le TMAO et les maladies cardiaques et fournissent des preuves supplémentaires de la façon dont les interventions diététiques peuvent être une stratégie de traitement efficace pour réduire les niveaux de TMAO et le risque de maladie cardiaque. maladie », a déclaré le Dr. Hazen.
L'étude a été publiée Journal of Clinical Investigation.
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Francesca Mancuso
