Cette alternative au sel de table pourrait sauver de nombreuses vies chaque année

    Cette alternative au sel de table pourrait sauver de nombreuses vies chaque année

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    Dans la cuisine, il est essentiel d'ajouter de la saveur à n'importe quel plat, mais l'utilisation de sel dans les recettes a un côté sombre inquiétant pour notre santé - selon cette étude.





    Trop de sel est mauvais pour vous. Ou plutôt, trop de sodium est mauvais pour notre santé - et le sodium, avec le chlore, est l'un des deux éléments constitutifs du sel de table. De nombreuses études ont déjà établi un lien entre une consommation excessive de sel et l'apparition de certaines maladies, telles que l'hypertension et d'autres maladies cardiovasculaires.

    Pour cela, il existe déjà sur le marché un sel "substitut", sans sodium mais en même temps additionné de potassium (la carence en potassium a aussi des effets négatifs sur la tension artérielle et sur la santé de notre cœur) : ça ressemble au sel, mais c'est beaucoup moins mauvais pour notre santé. Jusqu'à présent, cependant, il n'y a pas eu d'études spécifiques sur l'impact de ce sel de remplacement sur l'incidence des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et des décès dus à une maladie cardiaque - la question de savoir si ce produit alternatif fonctionne réellement reste donc ouverte.

    (Lire aussi : 10 alternatives au sel raffiné)

    Or une nouvelle étude menée en Chine a clairement mis en évidence les effets positifs du sel de substitution, invitant chacun à l'introduire dans son alimentation : puisque presque tout le monde dans le monde dépasse sa consommation de sel, le remplacer par une alternative sans sodium pourrait sauver la vie de millions de personnes.

    L'étude a impliqué plus de 20.000 600 habitants de 65 villages chinois - tous ayant des antécédents de maladie cardiaque ; l'âge moyen des gens était de XNUMX ans. La moitié des participants ont reçu le sel de remplacement, avec moins de sodium et plus de potassium que le sel ordinaire. L'autre moitié, en revanche, a continué à utiliser du sel de table normal pour la préparation des aliments. Au terme de l'étude, un contraste ressort clairement dans les conditions de santé des membres des deux groupes.


    Environ cinq ans après le début de l'expérience (dont la durée a été raccourcie en raison de la pandémie de Covid-19), plus de 4.000 5.000 participants sont décédés (plus des trois quarts d'entre eux d'un accident vasculaire cérébral) et plus de XNUMX XNUMX ont subi un événement cardiovasculaire majeur. Le groupe de sel de remplacement a connu beaucoup moins d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres problèmes cardiaques.


    Sur la base des résultats recueillis, un modèle de diffusion des maladies cardiaques sur l'ensemble de la population chinoise a été élaboré : si au niveau national on passait à la consommation de sel de substitution, jusqu'à 460.000 XNUMX personnes pourraient être sauvées par an grâce à la prévention des maladies cardiaques. . Par extension, l'ensemble de la population mondiale pourrait bénéficier du passage à des alternatives plus saines au sel de table ordinaire.

    Un obstacle à ce changement pourrait être représenté par les différentes manières dont les aliments sont préparés dans diverses régions du monde : en effet, alors que dans les villages ruraux de Chine, les aliments transformés sont rares et que les gens ajoutent du sel lors des préparations à domicile, en grande partie les villes (surtout occidentales) les aliments transformés consommés chaque jour ajoutent naturellement beaucoup de sodium à notre alimentation - sans que nous nous en rendions compte. C'est pourquoi le sel doit être remplacé non seulement dans la cuisine de notre maison, mais aussi dans les cuisines industrielles qui traitent de la production d'aliments emballés.

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    Fonte: Le New England Journal of Medicine


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