Ce steak n'est pas fait de viande, il ne pollue pas et n'est pas issu d'un élevage intensif

    Cela ressemble à du bœuf mais ce n'en est pas, car le steak que vous voyez sur ces images a été fabriqué en laboratoire et sans tuer aucun animal. Cela se passe en Israël où la start-up Aleph Farms a entamé une véritable révolution alimentaire.

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    Cela ressemble à du bœuf mais ce n'en est pas, car le steak que vous voyez sur ces images a été fabriqué en laboratoire et sans tuer aucun animal. Ça se passe en Israël où la start-up Aleph Farms lancé une véritable révolution alimentaire.





    C'est le premier steak fabriqué à partir de cellules éprouvettes, il ne s'agit pour l'instant que d'un prototype et le goût doit être perfectionné, selon les créateurs eux-mêmes. Mais parlons de la première viande, obtenue sans avoir besoin d'abattage et qui ressemble tellement à la conventionnelle.

    La forme, l'apparence et la texture ont été étudiées en détail et le nouveau produit fabriqué avec des cellules isolées de la vache réduit l'impact environnemental. Au laboratoire, il n'y a pas besoin d'hectares de terre pour le pâturage, l'eau, aliments et antibiotiques.

    L'avenir selon les créateurs est celui d'une industrie qui élimine l'élevage industriel, mais pour l'instant, le steak ne devrait pas être mis en vente avant trois ans. Le prototype coûte Dollars 50, un prix qui s'adaptera ensuite à la tendance du marché et donc à la demande.

    Mais quelqu'un qui l'a déjà essayé, c'est Amir Ilan, chef du restaurant parisien de Ramat Gan, en Israël, qui a revu le steak avec enthousiasme.

    Ce steak n'est pas fait de viande, il ne pollue pas et n'est pas issu d'un élevage intensif

    "Le steak d'Aleph Farms est tranché finement et cuit en une minute environ Pour moi, c'est une expérience formidable de manger de la viande qui a l'apparence et la sensation du bœuf, mais qui a été créée sans antibiotiques et ne nuit pas aux animaux ni à l'environnement. », explique IIan.

    Dans le détail, la viande a été créée à partir de quelques cellules d'un animal qui sont extraites sans douleur. Ces cellules sont ensuite nourries et cultivées pour produire une matrice complexe qui reproduit le tissu musculaire.

    Pour pouvoir trouver le bon lien pour que les nutriments existent, la start-up a utilisé une plateforme de génie biologique développé en collaboration avec le Technion - Institut israélien de technologie, Haïfa.



    « Nous façonnons l'avenir de l'industrie de la viande. Nous avons fait de cette vision une réalité en faisant pousser du steak dans des conditions contrôlées. Les produits initiaux sont encore relativement minces, mais la technologie que nous avons développée marque une véritable avancée et une grande avancée dans la production d'un steak cultivé à partir de cellules », déclare Didier Toubia, co-fondateur et PDG d'Aleph Farms.

    Le premier steak a été fait avec le sérum bovin fœtal, dérivé du sang de fœtus de vache.

    "Nous ne sommes pas contre l'agriculture traditionnelle, mais contre l'élevage intensif, qui est très inefficace et très polluant et ne garantit pas le bien-être animal", conclut Toubia.



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    Dominella Trunfio

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